Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[ludetina]

Предполагам, че всеки си има негов вариант за този толкова ароматен и вкусен сос. Пробвала съм много видове, понеже този е любимият ми сос за паста, без значение дали са спагети или лазаня.
Тук предлагам рецепта за предпочитания (финален за сега) от мен вариант.

Сос Болонез

Необходими продукти: (за около 4 порции)

300 гр. телешка кайма (с кълцано месо става по хубаво)
1 морков
парче целина
2-3 скилидки чесън
1 малка глава лук
зехтин
малко телешки бульон
1 ч.ч. вино (в оригинал е с бяло, но на мен и с червено ми харесва)
1-2 домата
босилек
черен пипер
сол
магданоз

Начин на приготвяне:
Нарязваме зеленчуците на малки парченца и заедно с каймата ги задушаваме. След като течността се изпари, подправяме със сол и черен пипер, добаваме малко бульон, след като всичко добие златист цвят, добавяме виното. Изчакваме да се изпари и прибавяме доматите, нарязани на парчета. Оставяме да покъкри докато се сгъсти и поставяме зелените подправки.

Ако използваме кълцано телешко, времето за задушаване с бульона се удължава, при необходимост се долива още течност.
Ако босилекът и магданозът не са пресни, естествено ще ги поставим по-рано, за да могат да пуснат ароматите си.

Ами това е, приятен апетит!

[biskvitka]

Има ли начин да консервирам този сос? Имам предвид да го затворя в малки бурканчета по 200 мл, за да имам винаги от него.
Оказа се, че като полея с него дори и най-омразните на малкия шампион манджи, той ги изяжда с удоволствие .
Ние го харесваме с повече домати и по-малко мръвка
Благодаря, Лудетина!

[Алеко]

Най-лесно е да си го замразиш в някакви малки пластмасови купички. При нужда бухаш купичката в микровълнестата и си готова.

[MR.LAZY]

[Алеко]

Ми купи на жената най-сетне един фризер!

Друг вариант - изсушаване и пресоване на кубчета като на Галина Бланка.

[MR.LAZY]

[biskvitka]

[Алеко]

Къв гащеризон, кви пет лева? Да не би да ставаш Карлсонка?

[Надя]

[Алеко]

Надеее! Чети по-горе! Мързеланчо го мързи да купи на жена си фризер.

[biskvitka]

Без шофьорска книжка, какво друго ми остава? Ролери?

(Леле, как разводнихме темата, май ще ми дърпат Ошите )

[gotin]

[Надя]

[biskvitka]

Благодаря на всички, които се включиха!
Реших следното: докато скъпият ми купи фризер (само за един сос ), ще правя сосчето по-често (все пак трябва да си храня детето с нещо ). Това с варенето на месо в буркани и на мен не ми вдъхва доверие.

[Надя]

Сега е момента да се затварят буркани с гъбки.

[ludetina]

Радвам се ,че на малкия Шампион толкова му се услажда любимото сосче.. .
Приемам забележката, за количеството на доматите и за захарта.Истината е, че и аз понякога слагам повечко домати,особенно, ако гладниците са повече,а що се отнася до киселинноста на доматите..имам лошия навик да си мисля ,че щом аз знам нещо -всички го знаят и даже все едно мислят едно и също като мен.. т.е след като аз слагам на доматените манджи понякога захар.. под подразбиранете целия свят прави така..

[gotin]

[дима Т]

Хм,имала съм тотален съмишленик! Освен, че не мисля да ги пазя за себе си, обичам да предавам точните и подробни рецепти. Не ми е никак приятно, когато най-после получа някоя заветна и дълго преследвана рецепта, тя да се окаже пълен буламач, защото някои предпочитат да са "неповторими".