Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[Kriss]

Взимате към половинка обезкостени и нарязани на сравнително тънко котлети (контрафиле). Начуквате ги съвсем лекичко и втривате сол и чер. пипер. В тиган загрявате добре малко (но достатъчно :-) ) олио и ги слагате да се пържат.

Месото е крехко и стават много бързо - по около 2 мин. от двете страни, Махате ги от тигана, а в него добавяте около 1/4 до 1/3 пакетче масло, както ви харесва.

Веднага след като се разтопи маслото добавяте 1 суп. лъжица брашно и бРъкате енергично докато съвсем се "смие" с маслото и останалото олио. Без да му позволявате да започне да се зачервява добавяте прибл. 500 гр. предварително нарязани и бланширани манатарки и около 1 чаша вода.

Бъркайте лекичко и добавете сол на вкус и съвсем малко черен пипер. След около 5 мин. добавете каретата, покрийте ги с гъбите, изключете котлона и похлупете за още 4-6 мин.
Готово за сервиране.

Това беше мързеливия и не особено кулинарно възвишения вариант.

Сега по-добрия.
Същото количество месо (само посолено и напиперено) се изпича на скара. До тук нищо сложно.
Взимате 2-3 големи пресни хлебни (бели) манатарки - сурови към 200-400 гр. Отделяте порестия "сюнгер" под гуглата и ги нарязвате на не много големи кубчета. Слагате в тиган 2-3 суп. лъжици зехтин и 1/3 пакетче масло. След като мазнината добре се загрее добавяте гъбите и ги изпържвате. Мазнината трябва да е силно загрята. Гъбите си пускат достатъчно вода, така че можете да ги оставите и 4-5 мин. под похлупак да се душат. С решетъчна лъжица махате гъбите, слагате 1 суп. лъжица брашно, разбурквате добре, ако е нужно добавяте малко вода и връщате гъбите. Разбърквате и душите още малко. Сервирате каренцата залети с получения сос и картофено пюре.

К'ва е разликата? Манатарката по принцип е много уханна гъба и съвсем малко количество е достъчно да придаде този специфичен и прекрасен аромат на манджата. Ако прекалите с количеството както в първия вариант, месото общо взето не се усеща. Но ние сме чревоугодници , тази година майката природа ни е дарила достъчно, а пък и Ленин е казал: "Да има!"
Според мен няма смисъл и в двете да се добавят допълнителни подправки, освен черния пипер, защото може да се получи неприятно сбиване на аромати.
________________________________________
"Why this blue tomato is yellow?"
"Because it's green!"

[vivagd]

Благодаря за рецептата. Само, че я наруших малко, но пак се получи добре. Имах котлети печени на скара предварително наръсени с маги вълшебен вкус. Сложих малко олио в дълбок тиган и леко ги пръжнах да си пуснат от вкуса,п осле по рецептата. За съжаление ние нямаме манатарки и карах с печурки от пазара. Въпреки това стана добре, бирата е достатъчно студена, а часът е 20 и е време да си похапнем от вкусотията.

[Алеко]

Аууууу! Искааааам! По много и от двете - гъбички и каренца!
Имам едно предложение: От мен мръФките, от Надето и Крис гъбите, а ще ги ядем цузамен барабар.

[Надя]

Няма проблеми, Алеко, ще има и за догодина, защото виж цяла неделя с какво съм се занимавала...,
докато Крис ходи чак до Панега, за да ти върне столчето.

[ludetina]

Леле,уж вечерях..няма да се спи тая нощ.Айде мооля,включете ме и мен..аз ще донеса биричката..

[Надя]

Нямаш проблеми!

[MR.LAZY]

И аз се самопоканвам, дори няма да ям от каретата

[Алеко]

Преди да се е обадил някой, си заплювам каретата на псевдовегетарианеца Мързеланко.

[biskvitka]

От мен хлебчето, с което ще се топи в соса

[Kriss]

Мъ ник'ви проблеми нямате. Само освен с продукти се въоръжете с кокали и смелост, че аз знам как ще се оправите с тия, но вие не знаете



________________________________________
"Why this blue tomato is yellow?"
"Because it's green!"

[Надя]

Крис пък иска да ви плаши... Ще ги вържем и приберем тук там. Обещавам!
Само с малкия Бираджия няма да можем да се справим.

[biskvitka]

Много е лесно: един чувал 'Зрънчо' и кашонче солети го правят невидим за около 40 минути . А ако го гледа баба му, може и за по-дълго време

[Алеко]