Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[to4ica]

Звучи необичайно, но е страшно вкусно и ви гарантирам, че ще смаете всички с него.

Арабско сладко от патладжани
1кг малки патладжани /най-добре от продълговатите/
1с.л.сол
1кг захар
сока от 3 лимона
настъргана кора от 1 лимон, 1ч.л. настърган джинджифил, 12 зърна карамфил, 2 пръчици канела

Дръжките на патладжаните се скъсяват, а листенцата се откъсват. Патладжаните се надупчват нагъсто с клечка за зъби, слагат се в купа, посоляват се и се оставят за една нощ в хладилника. На другия ден се измиват много хубаво от солта със студена вода. Пускат за 5мин. във вряща вода и се отцеждат. Захарта и лим.сок се кипват и се отпенват. Добавят се подправките и всичко ври още 5мин.
Патладжаните се пускат внимателно в сиропа и се варят на слаб огън ок.2 часа, докато попият половината сироп. Много внимателно се вадят с решетеста лъжица, за да не се разкъсат, слагат се в буркани и се заливат с горещия сироп.

Сладкото може да се яде веднага след като изстине, но е по-вкусно като престои.

[Nefertiti]

Aуууууууу, Точице, май аз съм първала смелчачка. Непременно ще пробвам и ще пратя смаяните да пишат отзиви тук . Само да уточня, лимоните от големите ли са или от малките?
________________________________________
бъди такъв какъвто си

[to4ica]

Действай, смелчак , може да поведеш дружина
Аз използвам от големите лимони с дебела кора - те имат по-малко сок, но пък кората се стърже по-лесно. Един трик - най-лесно става като се остави лимонът в камерата на хладилника за 5мин. преди стъргането. Още - патладжаните се набръчкват и накрая изглеждат като карамелизирани - това да не те тревожи. Успех!