Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Това е първото нещо, което правя по рецепта от новите книги (в случая е Vegetarian)


Фокача е ароматен селски хляб и чудесно се съчетава с по-прости ястия. Може да се нареже на тънки филийки и да се яде с масло и чай.
Чесънът изобщо не се натрапва в готовия хляб.

1 ч.ч. = 240 мл

• 2 ч.ч. бяло брашно (сложих 4)
  
• 1/2 ч.л. сол
  
• 1 пак (1/4 унция) бърза суха мая (при мен е 1/3 кубче - около 13 гр. прясна БГ мая)
  
• 4 скилидки чесън (нарязан наситно)
  
• игличките на две стръкчета пресен розмарин, ситно нарязани (2 равни ч.л. сушен риган)
  
• 10 черни маслини, почистени от костилките и едро нарязани (при мен са 16)
  
• 1 с.л. зехтин
  
  За поръсване:
  
• 6 с.л. зехтин
  
• 2 ч.л. едра сол
  
• игличките на 1 стръкче пресен розмарин

1. В голяма купа се смесват сухите съставки, (като брашното се пресява!!!!), в средата се прави кладенче и в него се сипват зехтина (1 с.л.) и 2/3 ч.ч. хладка вода. Замесва се меко тесто.
   Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се меси 10-15 мин. След това се слага в намаслена купа и се покрива с намаслено фолио или чиста (ненамаслена ) кърпа. Държи се на топло около 45 мин (около час и малко).
   (Притеснявах се, че чесънът няма да позволи на маята да расте, затова смесих маята с 1 ч.ч. брашно и 1 ч.ч. хладка вода. След като шупна, добавих останалите продукти)
   
   
2. След като втаса, тестото се размесва, разточва се на овална кора, дебела около 1,5 см. Кората се слага в намаслена тава и отново се покрива с фолиото или кърпата (за около 20 мин).
   
   
3. През това време се загрява фурната до 200 С/400 F .
   
   
4. Втасалата питка се намазва с 4 с.л. зехтин (сложих само 1 с.л., за да не се пържи хлябът, а да се пече), поръсва се със сол и с върховете на пръстите се правят дупчици. В дупчиците се слагат игличките розмарин (наръсих риган по цялата повърхност на хляба).
   
   
5. Фокачата се пече 25 мин или докато стане златиста. Намазва се с 2 с.л. зехтин (поръсих с малко студена вода, за да зпазя красивата солена коричка, а з да омекне, покрих с кърпа)

Готовият хляб издава кух звук при почукване (ако някой знае как става номерът с почукването, без човек да се изгори, да ми каже ).
Изстудява се върху решетка.

Може да се направи доматена фокача: вместо чесън и маслини, се слагат 1 с.л. дом. пюре и 1,5 ч.ч. сушени домати, изцедени от зехтина. Добавя се и още брашно.

Забележка, ако е необходимо, се добавя още вода или брашно.

[Kriss]

Ох мамаааа, пак се покапаф
________________________________________
"Why this blue tomato is yellow?"
"Because it's green!"

[biskvitka]

[Алеко]

Напоследък пък на мен ми се случва все на гладно да ви чета вкуснотиите. Вече не язва, ами не знам какво си докарах от слюноотделяне.

[MR.LAZY]

[Алеко]

К'о стана с бирата?

[ludetina]

Уф,тъкмо се зарекох да заобикалям хлебните изделия цяла седмица... Явно ще се наложи да си наруша обещанието.Пък и много добре ще се върже с предвиденото вечерно меню..

[ludetina]

Тази фокача има един голям недостатък..свършва прекалвно бързо.. Подразва ти апетита с вълшебни средиземноморски аромати..и докато се усетиш няма и помен от нея.. (аз разчитах ,че 2-ма от гладниците ще откажат да я консумират,но подмамени от уханията ометоха доволно голямо количество от нея )

Да докладва- за 3/4 ч.ч. вода отиде около 2 1/2 ч.ч. брашно.Аз поръсих също с риган,защото има членове на семейството ,които недолюбват розмарина.Следващия път обаче ,ще направя 2 питки-едната с розмарин,другата с риган или босилек.

Мерси,Бисквитке,за чудесния хляб! Много ни хареса,ще го правя пак!

[biskvitka]

Много се радвам, че ви хареса (направих двойна доза, защото подозирах, че и на нас много ще ни се услади) .

При мен съотношението брашно:вода точно отговаря на това в рецептата, защото и в този хляб сложих от любимите ми трици и зародиш.