Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

gotin

ЗЕЛЕН ФАСУЛ ЯХНИЯ
======================

Продукти:
1 кг. зелен фасул, от онзи, широкия, жълтия (pls, кажете как се казва, че да не се излагам повече...),
4 с.л. олио,
1 голяма глава лук,
1 пълна ч.л. червен пипер,
4-5 скилидки чесън,
2 средни домата,
1/4 вр. магданоз,
1 с.л. брашно,
150 гр. сирене,
2 яйца или 2 жълтъка.

Приготвяне:
Най-напред се подготвят продуктите, за да ни е по-лесно и бързо готвенето.
Зеленият фасул се измива и почиства от крайщата с ножче.
Аз от много дълго време съм възприел да чупя на ръка зелен фасул и гъби, така че, начупваме зеления фасул Усмивка

...
Почистваме и нарязваме на ситно главата лук.
Бланшираме и обелваме доматите и ги нарязваме на ситни кубчета или ги настъргваме.
Яйцата (по-добре жълтъците...) се разбиват с брашното.
Сиренето се намачква с вилица колкото да се разтроши и се добавя към яйцата.
Чесънът се смачква с пресичка за чесън.
В тенджерата, в която ще се готви се изсипва олиото и се загрява.
Добавя се нарязаният на ситно лук и се посолява с 1/2 ч.л. сол.
Пържи се докато стане златист.
Сваля се за малко от огъня и се слага лъжичката червен пипер, разбърква се изсипват се доматите, разбъркват се и се долива 1/2 ч.чаша вода.
Добавя се и почистеният зелен фасул, обърква се, добавя се още вода, така че почти да стигне нивото на зеления фасул и се оставя да заври.
Огънят се намалява и се оставя да къкри на слаб огън до пълното му сваряване.
5 минути преди да се свали от огъня се застройва с приготвената застройка като се сипва на няколко пъти по малко сок от яхнията (може заедно с парченца зелен фасул), разбърква се, за да се темперира и се връща обратно в тенджерата, като се бърка внимателно, но енергично, за да не се пресече яйцето (ако ползвате само жълтък опасността е по-малка).
Добавя се чесънът и ситнонарязаният магданоз, разбърква се няколко пъти за авторитет и се сваля от огъня.
Оставя се да изстине напълно.
Яхнията се поднася студена като преди поднасянето се поръсва със ситнонарязан магданоз.
Забележка: Трябва да се внимава за употребената сол при готвенето, за да не се пресоли след добавяне на застройката с доста голямо количество сирене.

Яхнията е силно доказателство, че и вегетарианците могат да бъдат (и твърде често са) чревоугодници Усмивка

...
Алеко за всеки случай да се презастрахова с пилешка пържола алангле и 2 татарски нервозни кюфтета. Усмивка

Казвам го с най-подлото намерение като опита от яхнията да погледне с едва скрито презрение към храната от мускули на убити животни... Mr. Green

Поли

Браво Gotin!
Чудесен избор. Обожавам зелен фасул и твоето предложение определено ме заинтрегува. Затова обещавам да се развихря в кухнята и сътворя това блюдо, за себе си и душевен комфорт. Разбира се, къде без чаша бира! Нaздрaвe

________________________________________
ПЯД

gotin

biskvitka

Gotin, а защо точно жълт фасул?
Съжалявам!

С какво се различава от останалите? (освен по цвета, разбира се)
Моля да простите моето невежество, но зеленият фасул не е от най-любимите ми зеленчуци; не знам защо, купувам само от този, който е като тръбички (за съжаление го има само замразен, пресен не съм го виждала)...

gotin

Алеко

ludetina

Аз,лично обичам пръчковидния.Този, с който ме снабдяват е страшно крехък,без никакви жили.Всъщност обичам е много силно казано,освен на гювеч,рядко ми се услажда.Жълтия,ми е леко блудкав,а обикновния плосък зелен фасул,е прекалено "опърничав" за ядене.
Това за чупенето,и баща ми така чупи гъбите за кашата.. Усмивка

много хубава става.. Плезене

Алеко

Най-любимият ми зелен фасул е онзи съвсем тънкият, не знам как му се казва сорта, ама е много фин и крехък. Франсетата му викат "Haricot verts" или нещо такова.

princeska

Днес за обяд направих този фасул, страхотен е, направо не вярвам, че съм можела да сготвя зелен фасул, така вкусно и то благодарение на тази страхотна рецепта, която открих тук снощи! Супер е! Много благодаря за рецептата. Готино

миш маш

Сега я виждам тази рецепта и имам едно лично възражение по нея. Защо доматите се слагат в началото , а не в края на готвенето за да могат да си запазят аромата и вкуса. В нашата кухня само когато се налага употребата на доматено пюре , тогава то се слага в запръжката, като това не изключва и добавката на домати в края. Въртя очички

gotin

princeska

Аз също си мислех, че доматите пречели да се свари по-бързо яденето, но в случая даже (може да е и от жълтия фасул, не знам) ястието се свари по-бързо от обикновено! И друго, не че е кой знай какво да приготвиш зелен фасул, работата е там, че вкъщи никой не го обича и това не ме е карало да се замислям за по-различен начин на приготвяне, но сега гледната точка е променена Усмивка

gotin

princeska

С ориза сме на същото положение като с фасула Усмивка

Ориз се яде само пълнен в чушки и със зеленчуци, така че това с доматите ще ми е интересно.