Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Много приятен ордьовър. Да не говорим, колко бързо и лесно се прави.

Продукти:
1 ч.ч.=230 мл
2/3 ч.ч. суров зрял фасул
5 средноголеми домата
3 с.л. зехтин плюс още малко за поръсване
2 парченца сушени домати, ситно нарязани (пропуснах ги )
3-4 скилидки чесън
2 ч.л. пресен розмарин, ситно нарязан
сол
прясно смлян черен пипер
шепа листа пресен босилек за украса
12 филийки хляб Чиабата (ако ви мързи да го печете, франзелите вършат същата работа)

Приготвяне:
Бобът се накисва в голямо количество студена вода. След около 8 часа се сварява и отцежда.
(Препръчвам, ако имате фризер и място в него, да сварите наведнъж по-голямо количество боб и да го съхранявате отцеден в кутийки - за салати или бързи манджи)

Доматите се измиват, цепват се откъм 'дупето' Х-образно и се слагат в със с вряла вода за 30 сек. Обелват се, почистват се от семките и се нарязват на кубчета.

В загрят дълбок тиган за 30 сек се запържва 1 скилидка ситнонарязан чесън. Добавят се доматите (пресни и сушени) и розмарина. Сосът се вари 2 мин, не повече, защото иначе ще се втечни.

Доматената смес се изсипва при сварения фасул и се посолява на вкус.

Филийките се запичат и се намазват със скилидка чесън. Подреждат се по три в чиния и върху тях се сипва от доматено-бобеното сосче. Отгоре се поръсва едросмлян черен пипер и няколко капки зехтин.
Украсява се с листенца босилек (в случая е средиземноморски, реших, че дребният ще се 'бие' с розмарина).

Поднася се с младо червено винце.

Рецептата е от любимата ми вегетарианска книга.

[to4ica]

Тази прелест и с варен нахутец ще стане, м-м-м ...

[Алеко]

Мляс! Ама я да питам: Защо в заглавието пише "брускети", пък после става дума за чиабата или за франзела?

[biskvitka]

В италианската кухня за препечен хляб има две думи:
Брускета и Кростини.

Брускета са по-дебели резени селски хляб, които се намазват с чесън и поръсват със зехтин. Може да се сложи още нещичко отгоре, но не е задължително. Брускета не е название на конкретен хляб.

Кростини - по-тънки филийки, на които се намазва нещо.

[Алеко]

Като ми викаше майка ми преди 30 години "Учи, сине, италиански, ще ти трябва в кулинарията!", аз не щях и дума да чуя и отсичах "Не, ще карам с латински, английски и френски!"

А от една въртяща се тия дни по тАлАвизията реклама съм останал с впечатлението, че брускети са особен вид хлебец.

[biskvitka]

Пък аз не гледам телевизия

[gotin]

[Алеко]