Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[Raza]

Рецептата я научих от приятелката на моя колега. Онази същата, която не искаше да даде рецептата за банофи пай. Но за бисквитките не се поскъпи. Най-простите, успешни, бързи, трайни и вкусни бисквитки които съм правила.

Нарекох ги Сълзица, защото едно време продаваха такива бисквити. Иначе са познати под името "Слонски уши".

Бисквити "Сълзица"

Един пакет готово многолистно тесто
Захар на вкус
Канела

1. Тестото се разточва (аз го разточвам на части) малко и се ръси обилно със захар и канела. Навива се от двете противоположни страни на руло и се оставя да се стегне в хладилник.
2. Рулото се нарязва на резенчета - охлювчета, които се нареждат в намокрена с вода тава и се пекат до придобиване на златисто-кафяв цвят (около 15-20 мин в силна фурна).

Това е. Толкова са вкусни и хрупкави,че се унищожават веднага след приготвянето им. И да не забравите канелата. Тя е тази, която придава на бисквитките чуесен вкус и аромат.

[ludetina]

Супер са и аз ги правя така ,само вместо канела слагам лимонена кора..мм обожавам ги!

[Raza]

Оказа се, че тези бисквитки, които аз нарекох "Сълзица" си имали друго име Palmiers. Много са популярни във Франция и източникът им е от френското сладкарство.
Има няколко особености при приготвянето им, които открих от собствен опит.

1. След като се напръска листа със сместта от захар и канела трябва да се притисне с точилката отгоре, за да залепне захарта по тестото.
2. Задължително след като се оформи рулото и преди да се нареже на филийки трябва да престои в хладилната камера. В противен случай захарта се разтапя и те залепват по дъното на тавата, дори и тя да е покрита с хартия за печене.
3. Освен канела може да се прибави и кардамон.
4. Веднага след опичането им се изваждат от таватa с помощта на шпатула. Ако ги оставите да изстинат в тавата, след това ще ги изстържете във вид на трохи (спокойно - те не отиват в кофата за боклук, а моментално се изяждат).

Тук може да видите и процеса по изработката на тези вкусни бисквитки. Аз не разбирам френски, но картинките са достатъчно красноречиви.

[to4ica]

Беше ми пратила тази рецепта за някакъв празник и оттогава не преставам да ги правя, единственият сладкиш, при който никога не се издънвам Имат обаче неприятното свойство да изчезват, докато си обърнеш гърба.