Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Сланината се нарязва на правоъгълни парчета с ширина 10-15 см и дължина 20-30 см. Ако е скожа, дебелината на парчетата е около 5 см, без кожа - 4.5 см.
Осоляването се прави със суха сол, като всяко парче се се натрива добре от всички страни и се нарежда в чист дървен съд (каче или съндъче), а ако нямате, в някоя тенджера, . (Имам един огромен глинен гювеч, който не влизаше в старата ми печка и в него си правя всякакви неща).
На дъното се сипва 3 мм сол. Сланината се нарежда с кожата надолу, а между отделните парчета не се оставят празни места, за да не се затвори между тях въздух, който причинява гранясване. Големите празнини се запълват с изрезки от сланина, а малките - със сол.
Количеството сол не се определя, защото сланината поема толкова сол, колкото е необходимо за осоляването и. Няма опасност да се пресоли, поради ниското съдържание на вода. Затова всеки ред се посипва обилно със сол. Количеството на солта обаче не трябва да е по-малко от от 1 кг за 10 кг сланина.
Отгоре сланината се покрива с дъска и тежест (като киселото зеле) и се покрива с капак. След като престои 20 дена, е готова за консумация (като направиш пържени яйца със сланина, хапни, моля те, една хапка и за мен, много обичам). През тези 20 дни капакът не се пипа, за да не влезне въздух в съда.
Трайността на осолената сланина е 6 месеца.

[Rus0koska]

biskvitka, много ти благодаря

[biskvitka]

Надявам се, че успях да помогна:)