Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[Mishuence]

ПРОДУКТИ:

500гр Картофи
250гр Сирене
1 глава лук
2-3 стръка джоджен или 1ч.л сух
2 яйца
Черен пипер на вкус
1 к.ч. Олио
Точени кори за баница
50г Краве масло
Олио за тавата

ПРИГОТВЯНЕ:
Настъргват се обелените картофи и се смесват с натрошеното сиренето и ситно нарязаните лук и джоджен.Прибавяме яйцата,черния пипер и 1/2 от олиото и объркваме добре.
В голяма,намазана с олио тава слагаме 5 листа от корите,като всяка се намазнява.Сместа се изсипва върху намазнените листа и покриваме с останалите листа кори,като отново намазняваме свяка една.
На най-горната кора разпределяме маслото,нарязано на пърчета.
Пече се около 30 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса,докато от горе пататникът се зачерви.
________________________________________
"Приятни мигове на трапезата и по-малко палачинки на тавана в кухнята!"

[Алеко]

Чисто любопитство: За какво са корите? В Девин и Доспат, където съм ял пататник, не слагат.

[Mishuence]

Рецептата е на една баба, която е от моето село, но родом е от Златоград и този пататник е от Златоград. Предполагам, че там така я правят. Надявам се да съм отговорила на въпроса
________________________________________
"Приятни мигове на трапезата и по-малко палачинки на тавана в кухнята!"

[Алеко]

Напълно. Още след първото посещение в Доспат се пробвах да направя пататник у дома, но нещо не се получи. От тогава не съм правил нови опити, но може и да се престраша. Благодаря на Малкия Гризач за идеята!

[Mishuence]

И аз благодаря с това,че съм полезна.Аз мисля,че този път ще ти е по лесно,защото има кори И стискам палци всичко да е на ред и да стане вкуснотийка После искам да се похвалиш.
А иначе аз съм правила също пататника по- малко различен начин,слагала съм вместо джоджен задушен и подправен спанак,но не в голямо количество и пак стана супер Пробвай
________________________________________
"Приятни мигове на трапезата и по-малко палачинки на тавана в кухнята!"

[to4ica]

А, това за спанака много ми се нрави. Тъкмо днес купих без идея какво да го правя - просто хубавичък ми изглеждаше и апетитен. Ще пробвам, Миши.

[Mishuence]

Мисля,че ще ти допадне и ще се радвам да го направиш,и да ти хареса.Даже мога да ти кажа още 1 идея.Ако обичаш ядки,след като задушиш и подправиш спанака,може да сложиш счукани орехи,но ако не обичаш си го направи по вкус
________________________________________
"Приятни мигове на трапезата и по-малко палачинки на тавана в кухнята!"

[миш маш]

Пататника наистина има 2 разновидности ,със или без кори.Този по чиято рецепта го правя пак е от Златоградският край,но е с ръчно точени кори ,тестото на които е само от брашно и вода,сол -никаква философия.И вместо олио,с което само подмазвам тавата, в пълнежа слагам масло.Също така го пека на котлон,като го обръщам като се запече от едната страна.А истината според мен за добрият пататник е в родопските картофи,ръчно точените кори,дом. масло и хубавото сирене.По каквато и рецепта да го направиш ,ако сложите от тези полските картофи които се отглеждат не за ядене ,а за производство на захарно цвекло, и ни ги пробутват тази зима , ефекта няма да е добър.

[Маца]

Онзи ден (събота) ядох пататник в "Родопска къща" - кръчма в Студентски град. Голямо разочарование.
Нямам представа дали така трябваше да изглежда - дебел около 8 см., с кори от горе и от долу. Явно печен на фурна, студен, с някаква зелена подправка вътре. Хапнахме с малкото Коте, но не го одобрихме и двамата. Ще кажа, че това е първият ми сблъсък с пататника и не съм особено впечатлена. Сервитьорът каза, че трябвало да се яде веднага като се изпече и тогава бил хубав.
Та тук е мястото да питам - толкова ли трябва да е дебел?
И знам, че най-хубаво е да ям пататник, както се казва "от извора", но изворът ми е твърде далече.

[Куцо пиле]

Този, който аз съм яла, Маце представлява дебела картофена палачинка грубо казано, в никакъв случай не 8 см дебелина. Има го в рецептите.
________________________________________
На една жена винаги й остава половин глава лук, независимо с какъв размер са лукът, блюдото или жената.

[миш маш]

Маца, това зеленото най вероятно е било джоджен , който е задължителен за пататника със или без кори.За вкуса ти вярвам защото няма по гадно нещо от студен или притоплен пататник, иначе ако е току що направен, е нещо много хубаво.Аз го правя с кори, намазани със зехтин и го пека на котлон , както съм гледала ,по телевизията естествено.Дебелината наистина е много, на този който ти си яла, така че не си прави заключения, може да ядеш някъде и истински и да ти хареса.Особено ако ти го донесе някоя баба, край някой язовир в Родопите.

[Маца]

Благодаря ви Пиле, Миш, няма да се отказвам, дано ми се отдаде възможност да ям наистина хубав такъв. От няколко години се каниме да идем в онзи край и все не стигаме.
А да си го направя в къщи, при положение, че не знам как трябва да изглежда и какъв да е на вкус не се наемам. Първо да пробвам, пък после може и да се реша на приготвянето.