Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[Apetitko]

Знам няколко рецепти за фантастични индонезийски манджи една от главните съставки на които е кокосовото мляко. То е задължително и за индийското "къри".
Не съм виждал да се продава в България, затова не съм пуснал нито една рецепта с него.

За информация: кокосовото мляко (santen kelapa - сантън кълапа на индонезийски) не е полубистрият сок на кокосовият орех. То се произвежда от ситно настърганата бяла ядка на ореха. Тя се накисва с хладка вода за 10-на минути, след което се изстисква с ръка през ситен гевгир. Остатъкът се кисне още веднъж и полученото второ кокосово мляко се използва за разреждане на първото - ако е необходимо. За един литър "първо" кокосово мляко са нужни 3-4 по-големжки ореха - Ф над 12-13см. Обикновенно се купува от пазарите прясно настъргана на машина ядка.
По магазините в Югоизточна Азия се продава и кондензирано - в картонени ТетраПак опаковки, а във Виетнам - в метални. Като за по-мързеливи домакини Изобщо не е скъпо: най-скъпо е в Сингапур - 2лв за 250г, които се разреждат с 250 или 400мл вода. Е, като гледам колко е скъпа куркумата у нас (във Виетнам за цената на 2-те супер-мини шишенца продавани у нас Меркурий П&П купува със сигурност поне 1кг), не знам търговците по колко биха продавали кокосовото мляко
________________________________________
Французите казват: " Любовта на мъжа минава през стомаха!". А нищо не са казали за мъжете, които трябва да си готвят сами!

[to4ica]

Виж тук

[Apetitko]

Кокосовите стърготини са остатъчен продукт (кюспе) от производството на кокосово масло. Така, че от тях естествено кокосово мляко не става! Онова в рецептата на Иван Звездев е само за придаване на екзотика
________________________________________
Французите казват: " Любовта на мъжа минава през стомаха!". А нищо не са казали за мъжете, които трябва да си готвят сами!

[biskvitka]

Мисля, че То4ица е имала предвид този постинг.
Апетитко, тъкмо ще кажеш, дали това мляко е хубаво, че и аз имам една кутийка от него.
Очакваме рецептите ти с нетърпение!

[Apetitko]

А, ей онова на картинката става! Разликата с прясно приготвеното изобщо не е фатална!
________________________________________
Французите казват: " Любовта на мъжа минава през стомаха!". А нищо не са казали за мъжете, които трябва да си готвят сами!

[marabu]

@Apetitko какво чакаш ? Пиши рецептите Ние ще ги пробваме

[Apetitko]

Вече го направих, птицо "пойна"! Провери при рибите!
________________________________________
Французите казват: " Любовта на мъжа минава през стомаха!". А нищо не са казали за мъжете, които трябва да си готвят сами!