Свинско контрафиле с пълнеж

[Алеко]

Вчера излязох за вестници и пътьом ми хрумна да сготвя нещо ново за вечеря. Докато обикалях по сокаците измислих следната рецептичка, която снощи приготвих:

1 парче свинско контрафиле
4 печени чушки
1 шепа целина на кубчета (замразих си още от есента)
1 стрък (само бялото) праз
1 шепа пънчета от печурки
2 скилидки чесън
50 г овче сирене
2 щипки нарязан на ситно пресен лук
сол и черен пипер
8 парчета пушени свински гърди, нарязани на тънко, може и суров бекон
няколко капки зехтин

1. Месото се почиства от жили и тлъстинки и се разрязва на зиг-заг така, че да се получи едно голямо парче с приблизително троен размер. Намазва се със зехтин от двете страни, посолява се съвсем леко, поръсва се с черен пипер и с пресния лук и се завива плътно. Поставя се в хладилника за 20 минути. Ето как вървят разрезите:


2. В малко подсолена вода се сваряват целината, чесънът, празът и пънчетата от гъбките. Водата се излива, а зеленчуците се пасират. Добавят се натрошеното, неизкиснато сирене, както и нарязаните на дребно печени чушки.

3. Месото се разтваря отново и се намазва с пълнежа. Завива се на руло, облепва се с резените пушени гърди и се увива стегнато в алуминиево фолио. Пече се в дълбока тавичка от йена-глас с капак на 200-220° С около 40-45 минути.



4. Фолиото се отстранява, месото се връща в тавичката и се запича за няколко минути докато беконът хване коричка.






Сервирах го с печени картофки с мед (благодаря на Шареното пиле) и с печурките, чиито пънчета използвах за плънката. Те са задушени в масло и бяло вино, подправени със сол и копър, а накрая в соса сипах две лъжици настърган пармезан.



Снимките са кофти, защото са правени с мобилен телефон.
________________________________________
I'll leave this old world with a satisfied mind.

[vivagd]

[to4ica]

Алеко, да илядиш - най-после схванах как се реже пустото филе, за да стане голяма плоскост! А и рецептичката си я бива...

[marabu]

Вчера излязох за вестници и пътьом ми хрумна да сготвя нещо ново за вечеря. Докато обикалях по сокаците измислих следната рецептичка, която снощи приготвих: .. Защо моя мъж не измисли но това е сигурно защото не обикаля за вестници Браво остана и контрафиле да взема

[biskvitka]

[yosif]

Богаташииииииии а фукарите - Руло Стефани и народна музика

За средната класа препоръчвам свински бюст - отваря се джоб между кокалака и месото или свинска плешка - парчелосва се като разтворена книга.

Един ентусиаст ми обясняваше веднъж как успял да промуши кренвирши през филето, нооооо... Алеко обра точките! Ашколсун!

[Алеко]

[MR.LAZY]

[Алеко]