Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[ludetina]

Аромати, аромати на бира, портокали и месце... Рецептата най-вероятно е ирландска, но не си залагам главата, източникът ми е - "Уверени в кухнята" . Аз лично не използвах бира "Гинес", а обикновена тъмна бира. В посеслова след рецептата пише: "Вместо "Гинес" може да се ползва черна бира, но в такъв случай пропуснете захарта..." , моята черна бира не беше много сладка, затова аз не го сторих. Стига бъбрене, на темата - ето и рецептата:

Говеждо в бира "Гинес"

Необходими продукти за 4 порции:

900 гр. телешки пържоли, нарязани на кубчета по 2,5 см.
600мл. бира "Гинес"
50 гр. брашно
25 гр масло
3-4 лъжици олио
2 големи глави лук, нарязани наситно (на картинката са на шайби , вие си изберете как предпочитате )
1/2 ч.л. индийско орехче-настъргано
2-3 ск. счукан чесън
3 бр. дафинов лист
1 ч.л. кафява захар
1 ч.л. сол
смлян черен пипер
сокът и кората на 1 портокал

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното заедно с подправките и овалваме в него месото. В нагорещеното масло и олио запържваме месото, докато добие равномерен кафяв отенък. Най-добре това да стане на два пъти, за да не пуска прекалено много вода и хубаво да се капсулира. Оставяме настрана и в същата мазнина, запържваме лука и чесъна, като бъркаме непрекъснато. След като добие златист отенък, добавяме захарта и на по- слаб огън бъркаме, докато се карамелизира. Връщаме месото обратно и го заливаме с бирата. Добавяме дафиновия лист, портокаловия сок и кората на половината портокал нарязана на ивички. Похлупваме и задушаваме, докато омекне. Ако сосът много се сгъсти, доливаме още вода (по време на задушаването).

Когато месото е готово, добавяме още черен пипер и инд. орехче на вкус, посипваме с останалата портокалова кора и сервираме.

За гарнитура: ориз, картофено пюре или пък задушени картофи - изборът е ваш. Ние лично си топихме от соса с хляб Цопф!

Приятен апетит!

П.С. Значи аз приготвих рецептата с телешко около 500 гр. Според мен идеално ще се връзва и със свинско, а защо не и с агнешко. Та значи за това количество, сложих сока на цял портокал, не знам той ли беше малък или просто рецептата носи на портокали , но количеството се оказа идеално, а от кората използвах само 1/4 за задушаването и беше точно, после в украсата я пропуснах.

Цялото действие се развива в "огенеупорна тенденжера". На снимките се вижда керамичнен съд с голямо дъно. Моите "огнеупорнио тенджери" са с доста малко Ф-и, искам да кажа са скосени (и малки също така) и затова поради липса на подходящ съд използвах съвсем обикновена. Но нищо не ми пречи, следващия път, след като приключа със запържването - баам в гювеча и във фурната - така ще стане вълшебно, сигурно...

Ако използвате йена или гювеч, внимавайте каква вода доливате (да не е студена ), за да не стане някоя беля.

[Алеко]

Точно като за мене е туй! Мляс!

[marabu]

Това съм го правила.. ама отдавна.. Дори тогава ме убеждаваха, че лятото не мога да намеря черна бира.. Но е супер вкусно !!! Остана да купя телешко

[MR.LAZY]

[to4ica]

[Apetitko]

Другата събота и неделя съм почивка. Ако не се удавя от слюноотделяне дотогава, ще я сготвя тази манджа по всичките правила на Ludetinata ! Единствено индийско орехче не може да се намери в Сингапур, защото е наркотик (от 1,5-2 изядени орехчета се получават яки халюцинации, които държат по 12-15 часа). А тук бесят за наркотици . Трябваше да си донеса последния път от родината му - Индонезия.
________________________________________
Французите казват: " Любовта на мъжа минава през стомаха!". А нищо не са казали за мъжете, които трябва да си готвят сами!

[biskvitka]

[marabu]

и тука трябва да бесят !!

[yosif]

Кат' си нямат магданоз, ще си трошат зъбите с орехчета
Надрусвателят е един и същ - миристицин.
Из отечеството има май една мноооого популярна магданозена салата, та се чудя дали затова

[Apetitko]

Може би ще го пробвам с кориандър, а може и да го пропусна - вместо на ирландска пак ще ми мирише на китайска манджа.

Колкото до бесенето: сам че си отрежем главата - нема да се оставим на китайците да ме обесят - само защото съм искал да си сготвя една вкусна манджа!
________________________________________
Французите казват: " Любовта на мъжа минава през стомаха!". А нищо не са казали за мъжете, които трябва да си готвят сами!

[MR.LAZY]