Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[ludetina]

Когато бях малка ненавиждах гъбите,по точно "месото" им.Сосчето обаче обожавах.Любимо ми беше баба да метне върху печката на дърва, няколко печурки брани из поляните, да ги поръси със солчица.. , а ние с брат ми се зареждахме с порезаница хляб отстрани и търпеливо,преглъщайки чакахме да си пуснат водичката ,която старателно отопвахме. Другият начин да ми "пробутат" гъби, беше именно тази каша.Сега вече си я хапвам цяла, но тогава ми сипваха само сос.. ,глезла съм била. У дома принципно баща ми рядко готви,има си запазени манджи, които си са си негов патент.Странно е, майка ми е много добра готвчка , но специално тези гозби, той ги готви по-добре.При това без да полага никъкво старание..
Много се отклоних, да си дойдем на думата.Ето, и рецептата за любимата ми гъбена каша:

Татковата гъбена каша

Необходими продукти: ( за около 2 порции)

250 гр. гъби (с челадинки ми е любимо, но и с печурки се получава много добре )
3-4 стръка пресен лук
1 с.л. брашно
малко червен и черен пипер
1 домат (може и от буркан)
една шепа киселец
солчица
магданоз
2-3 с.л.олио (аз от себе си добавих и малко масълце)
малко водичка (не ми ще да ви подведа..може би 1 ч.ч.)

Начин на приготвяне:
Нарязвам лука на колеца и го задушаваме за кратко в мазнината.Като започне да се предава прибавяме натрошените гъби.Продължаваме да да задушавам, докато гъбките омекнат.Поръсваме с брашното ,разбъркваме ,поръсваме с пипера, добавяме и домата разбъркваме и сипваме водата, за да не прегорим пипера,посоляваме.Захлупваме и оставяме да къкри 10-ина мин.Поръсваме с магданоз и сервираме с домашна питка или в краен случай с пухкав бял топличък хляб.

Приятен апетит!

[MR.LAZY]

[ludetina]

Ще ме прощаваш,но не винаги е така!Баща ми готви 3-4 манджи, наистина са по-вкусни, но за другите..не съм съгласна, майка ми ги приготвя по-добре!Баща ми е бил готвач в казармата и добил разни вредни навици да претупва нещата..

А за пиците, следващия път искам конкурс..(може и на някоя среща) една твоя и една Биквитка, ние ще сме жури.Заради вас ,ще се прежаля.. ще хапана по-дебела ( ние ги обичаме почти като вестник с много кашкавал) пица и ще оставя НВД-то настрани.

[Алеко]

[бухтичка]

Според мен на първо място е мерака и начина ,по който се показва.Има хора ,които само като ти обясняват технологията на приготвяне и те засърбяват ръцете да се развихриш из кухнята ,па макар и за нещо тривиално...Същите тези хора с приказки могат да те нахранят Както се казва :"отвътре трябва да ти идва".

[biskvitka]

Първо за кашата - веднага влиза в графата любими (щом има сос да се топи ).
Може ли да сложа 'опърпорена' суха чушка вместо червен пипер, че не си падам много по пипера?

[IPA]

Това ще ми свърши чудесна работа за нов вид гъбен сос към мръФката.

[ludetina]

Бисквитка, постъпи както намериш за добре. Само исках да допълня, който иска повечко соче..слага още малко брашънце и съответно водичка.Горния вариант е малко "по-разточителен" от към гъби .

Бухтичка, права си..меракът е от значение, голямо, баща ми много обича да го молим да ни сготви някои от неговите манджи.. ..тази рецепта едвам я измъкнах, почти със сила.. .
Може би неговата каша става по-вкусна, защото той не мие гъбите, не ги реже, а дори и киселеца ,ако е по-дребен направо го къса над тигана ?!?Когато гъбите са ми хубави, бели и не много кални..аз също само ги продухвам и забърсвам..гозбата наистина става много по-ароматна (това той ме е учил ), но никога не съм се сещала да ги троша.. А за зелениите и новите "модерни" течения да не се режат, знаем (някои не го приемат.. ), че остават по-свежи и вкусни..явно баща ми без да иска е в крак с модата, даже я е изпреварил..

IPA, действай!Само сподели после и рецептата за мръвката!

А сега, за пицата..щом Биски сви платната..остава Алеко и Лейзи да се разберат, кога и къде и да ни поканят на дегустация..Ама съм упорита а?

[IPA]

Относно чистенето на гъби аз си имам технология - под течаща студена вода, с четка за зъби леко минавам където има замърсено или петно. Никакви брашна, беления на ципи и прочее.

[Алеко]

[biskvitka]

Ще поръчам пухчета

[Kabal]

След тестване определено отива в любими. Но както каза IPA и според мен това е гъбен сос а не каша.