Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[бухтичка]

Тази рецепта е от баба ми.

Продукти:
1 купа бял фасул = 1/3 от 1 кг
1 глава кромид лук
2 с.л.с връх брашно
олио
сол
масло 50 гр.
джоджен, черен пипер

Фасула предварително го накисвам от вечерта, а после хвърлям първата вода, след като заври. На една купа боб слагам 7 купи тракийска вода (може и минерална, може и чешмяна). Прибавям 4 с.л. олио и поставям на котлона, като го включвам на 3. След 2 часа и 30 мин. прибавям 1 с.л. сол и разбърквам. Консистенцията е на боб-яхния. След 15 мин. с голяма лъжица, с притискане към стените на тенджерата, намачквам зърната. Така водата побелява. В средно голям тиган слагам 1 кафяна чаша олио и 2 с.л. с връх брашно. Поставям на котлона и бъркам, докато брашното си промени цвета. После изсипвам към сварения фасул. Разбърквам и връщам на котлона да клокне за още 5 минути. Поръсвам с джоджен и черен пипер. Сервирам в чиния като го поливам с 1,2 с.л. запържено масло.

Надявам се, че този път съм достатъчно изчерпателна .

[MR.LAZY]

Единствения проблем, който съзирам е тракийската вода, но с твое позволение ще ползвам чиста чешмяна софийска вода (леле какъв оксиморон).

Оказва се, че и баба ми правела нещо подобно (само дето времето за варене било повече за сметка на претриването; какви ли сметки за ток са плащали ), което дядо ми наричал "гъсто сладко", защото това бил най-сладкия (вкусен) боб, който той е опитвал.