Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Окрошката е руската разновидност на таратора. В летните жеги разхлажда и засища, без на човек да му стане тежко.
Има два основни варианта - с кефир и с квас.
И двата продукта трудно се намират на родния пазар, затова се налага да се правят импровизации.

За две порции:

1/2 краставица / 2-3 корнишончета
4-6 репички
2 стръка зелен лук
5 стръкчета копър
2 твърдосварени яйца
150 г хамбургски салам/ шунка / варено или печено месо
350 мл студен квас / кефир/ айрян, ама по-гъстичък

За подправяне:
1/2 ч.л. люта горчица (сложих дижонска)
хрян на вкус (нямах, затова го замених с уасаби)
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар (може и по-малко)
1 ч.л. олио
2-3 с.л. квас / кефир/ айрян
Всичко се смесва.

Краставичката и саламът се нарязват на кубчета, репичките - на тънки шайби, лука - на ситни парченца, яйцето - както ви харесва (ако е много наситнено, жълтъкът се смесва с кваса и това прави окрошката мътна).
Съставките се разбъркват и се разпределят в чинии.
Салатоподобната смес се залива с квас (или каквото там използвате) и се овкусява със сместа за подправяне.
Поднася се веднага, като се подправя със сметана (при мен е кисело мляко с 4,5 % масленост и е много приятно) - за варианта с квас.

Забележка: има варианти с варени картофи, ама кой ще вари картофи в тая жега?

Огромни благодарности на Марабу за кваса!

[to4ica]

Ммммм, много апетитно изглежда, репичките, яйцето... Само, ако позволиш, ще пропусна салама, някак не ми се връзва. Не се слага допълнително мазнина, нали, разчита се на кваса, кефира или айряна?

[biskvitka]