Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[ludetina]

Тоава е още една любима семейна рецепта. Е, не е много подходяща за хората, които са на пости... . Предпогам, обаче, че не съм единствената "грешница" и за да няма повече оплаквания, че това е станал сладкарски форум...


Необходими продкти: (4 порции)
4 тънки телешки бифтека (става и със свински пържолки),
1-2 моркова нарязани на тънки ивички,
7-8 скилидки чесън нарязани наситно,
1-2 чушки нарязани на ивици,магданоз,
1/2 ч.ч.грах(царевица),
риган,
черен пипер,
сол,
бяло и царевично брашно за овалване
(пожелание1-2 кисели краставички нарязани на ивички),
олио за пържене
1 ч.ч вино,
1/2 ч.ч. телешки или пилешки бульон.

За соса:
1-2 глави лук нарязани на тънки полумесеци,
3-4 чушки нарязани на ивици,
1-2 моркова нарязани на ивици,
3-4 скилидки чесън нарязани на дребно,
олио,
1 ч.ч. червено вино,
коняк(текила) 20гр.

Начин на приготвяне:
Бифтеците се начукват и се подправят, и разпределяме продуктите в тях. Завиват се на вретено и увиват с конец (набождат с клечки), за да не изтече плънката. Добре е преди да се напълнят вретената да отлежат 30 мин. с подпавките за да се овкусят.

За соса:
Задушаваме зеленчуците на слаб огън докато омекнат, добавяме виното и коняка и оставяме да къкри още 10 мин. Тук в оригинал сосът се прецежда, но моите лакомници много харесват задушените зеленчуци, затова не го правя. Вие постъпете както намерите за добре.

Овалваме ролцата в брашното и ги запържваме до златисто, намаляваме огъня поливаме с виното и бульона. Оставяме да къкри (около 20 мин), прибавяме соса и готвим докато месото омекне (при неоходимост доливаме още течност-по преценка на готвача). Гарнираме със ориз или варени картофи.

Приятен апетит!

[biskvitka]

Това е страхотна идея за коледната/новогодишната трапеза. Ще се обидиш ли, ако го направя с пилешко месо? (е, тогава вретеното няма да е аржентинско)
По подобна рецепта правя рулца от треска, това може да е алтернативния вариант за месомразците.

[ludetina]

Е ,да определено няма да е Аржентинска! Ще стане изцяло нова рецепта.. Ако го пробваш в този вариант ,непременно сподели резултата!!
А ,откъде си купуваш треска ( в нашия рибарски магазин не съм виждала)?И тя с някъква бяла риба (хек,мерлуза) може ли да се замени..

[biskvitka]

Треската се продава в Метро (филета в опаковки по 1/2 кг), понякога има и в Билла, Фантастико и Европа. Цяла треска (чистена) съм купувала от Билла, но това беше отдавна. Треската може спокойно да се заменя с хек и мерлуза, дори мисля, че те бяха от едно семейство.
А пилешкото вретено мисля дори да го снимам, дано не закъснея(напоследък се сещам за снимане, след като всичко е ометено и чиниите са излизани).

[ludetina]

Очаквам с нетърпение снимките!

[biskvitka]

Купих си едно пиле и докато до обезкостявах (костите ми трябваха за бульон), се порязах много неприятно. Явно съм отвикнала да се занимавам с месо Толкова се ядосах, че смлях месото и направих пожарски кюфтета (които не бяха никак лоши, между другото). Извинявам се за това, че не спазих обещанието си, явно скоро няма да правя вретено

[ТеА75]

винаги съм смятала, че вретеното се пече. то се пържело... хъм.

[biskvitka]

Задушава се.

[gotin]

[ТеА75]

[biskvitka]

ТеА75, в рецептата, написана от Лудетина, рулцата се запържват, за да се запечатат и да останат сочни. След това се задушават с течност.

Ако на теб това не ти харесва (или понася), направи го по начина, който смяташ за най-подходящ. Важното е на теб и близките ти да ви е вкусно.

[ТеА75]

да споделя резултата от рулцата - станаха великолепни. разликата, че ги задуших в тефлонова тавичка с капак и след това ги запеках около 15 мин. рецептата е великолепна след седмица, две са ми дали поръчка за повторение.

[ludetina]

Tea, радвам се , вретената са ви харесали. Аз не съм ги правила от мноого отдаван, така че балгодаря , за ремайндера.
Биски , мерси!