Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[ludetina]

И тъй. Успях, направих ги същите като в "Егур, Егур"! Това е благодарение на рецептата на Юлиян Дюлгяров (главния готвач на ресторанта), публикувана в един брой на "Бон Апети" . Ето я и нея:

Кайгана

Необходими продукти:

2 връзки магданоз, нарязан наситно
2 яйца
1 с.л. сирене (настъргано)
1 ск. чесън, нарязан наситно
1 с.л. брашно
бял пипер
сол

Начин на приготвяне:
В купа изсипваме магданоза, последователно добавяме яйцата. Разбъркваме и подправяме с чесъна, пипера, сиренето и сол на вкус (зависи колко е солено сиренето). Прибавяме брашно и се бърка до получаването на еднородна смес. Оформят се шницели и се пържат в загрят тиган с незалепващео покритие на умерен огън. Сервират се с подлучено кисело мляко (има и рецепта за него, но вярвам, всеки знае как да си смеси кисело мляко с чесън и копър ).


Сега аз използвах връзки на око (т.е. магданозът ми не беше купен, а домашен) приблизитело 4 1/2.Накълцах ги в робота.. ,като внимавах да не го направи на пюре.Сиренето го намачках, защото исках да се усеща.И удвоих количеството, нали съм любителка на сиренето.. Използвах 5 яйца и 5 с.л. брашно.Хубаво се измесва до получаване на еднородна смес. Аз бърках с дървена лъжица и на консистенция ми се получи, като смес за "нормални" кюфтета, само малко по-рошаво .Гребвах от сместа с лъцижа и поставях в тигана, отгоре леко натисках, за да се получи като шницел. Това е !

Приятен апетит!

[biskvitka]

Ще ги направя, щом свърши домашният арест.
САМО ЗА МЕН!!! , щото имаше разни коментари от зеленомразци. И ще наблъскам в тях кимион и др. омразни някому подправки

[to4ica]

[biskvitka]

Днес ги направих и много ни харесаха. Благодаря, Лудетина !

Явно връзките, които купих, са били доста големи, защото сместа стана суха. За всеки случай добавих и малко кашкавал, за по-сериозна спойка.
А може и да съм сгрешила при нарязването - не можах да се стърпя и накълцах магданоза с ножа, който Големият Шеф наточи като самурайски меч . С робота следващия път

Снимки, ако са станали, ще има утре.

[MR.LAZY]

Дори за един магданозомразец като мен кюфтетата бяха превъзходни. Направо не съм очаквал да са толкова вкусни. И естествено бяха без кимион! Въпреки заканите .

[ludetina]

Браво, много се радвам! Особено за "зелено-мразеца"..

[ross]

Много интересно. В моя град-Луковит (а може и да е само в нашето семейство,незнам) от край време кайганата е нещо подобно на тутманика, най-общо казано запечено тесто със сирене и яйце, само че доста по-меко, с хрупкава коричка и много вкусно. Още баба ми ни правеше като деца. Темата ме подсеща да накарам майчето ми да ми спретне това за закуска като си отида.

[biskvitka]

Здравей, ross!

Ще се радвам, ако споделиш рецептата на майка ти

Относно значението на думата "кайгана" - на турски е омлет със зелении.
Май във всеки регион си има различно значение

[to4ica]

[MR.LAZY]

[ludetina]

Младежи и девойки, въобще не претендирам за оригиналност на името нито за достоверност..за рекламации и адмирации се обръщайте към Хилда Казасян !
Аз съм само вестоносец!

[biskvitka]

[to4ica]

[ross]

Ето рецептата за луковитската кайгана. Сори, че се мотках.

[neli.mag]

Много вкусни кюфтенца се получиха. Бях малко резервирана към рецептата, а отдавна й бях "метнала мерака" да я правя. Днес й дойде редът!

[миш маш]

Моите кюфтета от магданоз станаха страхотни. Даже и мъжа ми, който е отявлен месоядец, в първият момент помисли ,че има и малко кайма.Поръчано ми е и за друг път да ги направя. И една идея ми даде, която смятам да осъществя само за него.Върху киселото мляко ,малко препържено олио със червен пипер няколко идейки, така нямало да му бъде толкова постно.

[IPA]

[миш маш]

Не ,че не се е сетил за масълце, но когато го сипиш върху киселото мляко така или иначе то ще изстине , затова за тази цел е по добре олио , за зехтин не съм убедена , че е подходящо в случая..Така си яде и постните лозови сърмички.

[Маца]

Освен суши Мацов не яде и магданозени кюфтенца, така че, много моля, следващият път като ги залееш с олио, викни, аз ще дотичам.

[Cap.Morgan]

neli.mag , благодаря ти че си събудила рецепта от преди две години защото едва ли щях да я видя ,както и на ludetina че я е постнала. Страхотни станаха и направо ме е яд ,че имах само една връзка магданоз.Сега мисля да изненадам една мадама ,която много обича магданоз

[миш маш]

Тъй, тъй, ако мога да цитирам Куцо Пиле.Аз току що нахраних 10 на гладни строителни работника които не ядат постно, с магданозените кюфтета, само, че с идеята за препържено олио с червен пипер отгоре върху киселото мляко с чесън и имам поръчка отново за другата седмица.Голям риск си беше, но успях.

[MR.LAZY]

[Маца]

[Cap.Morgan]