Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[Фидера]

За целта е необходимо да разполагаме със свински сърца или пък едно телешко, морска сол, подправки на вкус. След като измия сърцата под течаща вода и отстраня ципи, жили и други подобни "инфарктни" зони, ги овалвам в морска сол, която предварително съм натрошил на по дребни парченца. Редя в съд и оставям така не повече от една седмица. След това правя саламура с разчет 2 л.вода + пакет морска сол и оставям там сърцата да се "давят" така още 7 дни. Вадя ги от там отцеждам и накисвам в студена вода за 6 ч като през час сменям водата. Отново отцеждам и овалвам в следните подпрравки - червен пипер, черен пипер, чубрица, ситно счукан чимен, винена чаша сухо бяло винце. По желание към това се добавя и пасиран чесън. Сушенето на тези деликатесни сърчица е от порядъка на 7 дни на сухо и проветриво място далеч от "вражи погледи", квартални любимци и грабливи птици. След това време можем да ги консумираме всякак и задължително с вино или бира.

[MR.LAZY]

[escutcheon]

На правих една пастърмица от телешки шол и сега чакам като куче пред кебапчийница.