Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[gotin]

Ето ви и прочутата салата "Ропотамо", инспирирана от ивестната рибна закуска "Ропотамо" и пригодена за консервиране като зимнина.


САЛАТА "РОПОТАМО"

1 кг. сварен боб
500 гр. сварен (или от консерва, несварен) грах
1 буркан кисели краставички
1/2 кг. моркови, сварени в маринатата
2 кг. печени и обелени червени чушки
2,5 кг. домати, обелени, настъргани или пасирани, изпарени
една люта чушка
100 мл. препържен (загрят и изстинал) зехтин (олио)

Маринатата за морковите:

1/2 л. зехтин или олио
100 мл. оцет
100гр. захар
40 гр. сол


Към сварения и изстинал боб постепенно добавяме останалите съставки - грах, киселите краставички на кубчета или къси ивички, нарязаните на малки парчета или ивички чушки, доматите, изпарени и сгъстени достатъчно, както и морковите, сварени в маринатата до омекване, изстинали и нарязани на кубчета, една люта чушка много наситно.
Всичко се обърква и пълни в бурканчета от 1/2 кг.
Стерилизира се 15 мин. от завирането.

Забележка:
Дозата е дадена принципно, заради пропорциите.
Количествата могат да се увеличават пропорционално, а маринатата може да се използва многократно, за по-голямо количество моркови.
Салатата е изключително вкусна, може да се използва през зимата не само като салата или гарнитура, а и като основно ядене.

Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре...









Друг вариант, на Milka:

1 кг. боб, накиснат от вечерта и варен около 1 час.
3 кг. домати смлени
3 кг. червени чушки опечени, обелени и нарязани
2 буркана кисели краставички, нарязани на ситно
връзка магданоз
2 глави чесън, нарязан на ситно

Марината:

1,5 чаена чаша олио
1 чаена чаша оцет
1 чаена чаша захар
4 супени лъжици сол

Слагат се продуктите в широка тава. След като сместа заври се слагат последователно - доматите, пипера, краставичките, чесъна и магданоза. Между всеки продукт интервал 5 минути / доматите могат да се оставят да поврат повече/
След това се сваля от огъня. Тогава се слага боба, разбърква се добре.
Стерилизира се 2 часа.


И на OTPOBA :

ето и моята рецепта, изпитана и проверена
за 28 компотени буркана :

5 кг домати ( обелени и нарязани на малки парченца)
2 кг моркови ( нарязани на дребно)
5 кг чушки ( зелени и червени, нарязани на ивици, сурови)
2 кг зрял боб ( сварен и отцеден )
2 буркана грах
2 буркана кисели краставички ( нарязани на дребно)

марината :
1 ч.ч сол, 1 л. олио, 2 ч.ч. оцет, 1 ч.ч. захар, 3-4 листа дафинови, 1 пакетче черен пипер на зърна

Маринатата ври до сваряване на солта и захарта. Прибавят се морковите и доматите, врат 30 мин, след това се слагат чушките, които врат 5 мин. Сваля се от огъня, прибавя се боба, граха и киселите краставички, обърква се и се пълни в буркани. Стерилизират се 5 мин .


Салатата е подходяща за рибни ястия , а ние си я ядем и като основно...

[Маца]

Браво за усилието, три на куп.
Само че за мен салата "Ропотамо" задължително има риба. Не за друго, а заради прочутите консерви "Ропотамо", които представляват по своята същност рибна салат с повечето материал посочен и тук.

[gotin]

[миш маш]

Преди години когато бях още ентусиастка, правих тази салата мисля по втората рецепта. Струваше ми се много лесна, но ми отне близо 2-3 часа, а станаха 5 буркана, които се излапаха за по малко. Наистина е много вкусна, но вече ми се струва много трудоемка.