Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[ludetina]

В предишна тема споменах за тези любими мои еклери. Ето, изрових рецептата. Отдавна се канех да я направя, но имам малка неяснота по отношение на крема (количеството на брашното). Може би ще ми помогнете...

Еклери - Теменужка

Необходими продукти:
За пареното тесто:
1 пак. масло (125 гр.)
360 мл. вода
1 ч.л. захар
щипка сол
5 яйца
8 с.л. брашно (с връх)

за крема:
4 яйца
1 литър мляко
1 ч.ч. захар
брашно
ванилия
малко масло

Начин на приготвяне:
За тестото: Маслото, захарта, водата и солта се кипват. След като започне да завира, се маха от котлона, добавя се брашното, разбърква се добре и постепенно се прибавят предваритело разбитите яйца. Разбърква се добре до получаване на хомгенна смес. В намаслена тавичка се сипват купчинки с чаени лъжички (или се шприцоват). Пекат се в предварително загрята умерена фурна до зачервяване. Добре е фурната да не се отваря по време на печене, за да не спаднат еклерите.

Крем: От продуктите се прави гладък крем. След като изстине се шприцова в еклерите (при липса на шприц, еклерите леко се цепват отстрани и с помоща на лъжичка се пълнят с крем).
________________________________________
Съдържание на форума "Рецепти за супи"

[biskvitka]

Най-напред, благодаря за еклерите!
Майка ми правеше подобен крем, с който пълнеше фунийки, само че нейния е с 3 яйца. Брашното е 7 с.л., а маслото - 125 г.
Хубавото на еклерите е, че може да се импровизира с пълнежа, аз лично смятам да направя поне с два вида крем.
А ето и една моя идея за крем:
Сварява се гъсто ароматно нишесте и отгоре се слага малко масло, за да не се покрие с ципа. След като изстине, към него се добавя разбита течна сметана. Получава се много нежен мус.

[ludetina]

Мерси за уточненията!
За такъв крем-нишесте,масло,сметана-за първи път чувам .
Предполагам,че сметаната е на око,кой колкото пухкаво желае да му бъде ?
________________________________________
Съдържание на форума "Рецепти за супи"

[biskvitka]

Ами аз го измислих , макар че нищо чудно, да съществува отдавна. Гледам сметаната да не е повече от 50%, че става много калорично. Между другото, става и със сметана на прах. Маслото е много малко, колкото да се покрие с много тънък слой повърхността на нишестения крем, може и без него, но ще трябва да се маха кората отгоре.
А милиноподобните питчици, които си мислех, че са мое откритие, се оказаха аджарски ватрушки .