Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Това е една от многото версии на любимата ми супа. Не я поствам в международната кухня, защото е по-скоро авторска ( а пък не ми е удобно да искам раздел 'Кухнята на biskvitka', още повече, че в нея ще има 2-3 рецепти )
500 г прясно бяло зеле (вече се продава целогодишно)
4 големи картофа (или 6 средни)
2-3 моркова
1 средноголяма глава цвекло
1/2-1 ч.ч. грах - замразен или от консерва
Може да се сложи и зелен фасул, като се намали количеството грах
100-200 г сланина
2 пушени кренвирша
1-2 печени чушки
1 с.л. доматено пюре
лук, целина, копър, магданоз и чесън на вкус
3 литра бульон - истински костен или от кубчета
Зеленчуците се нарязват - цвеклото на дълги и тънки пръчици, морковите - на кръгчета, зелето - на много тънки лентички ( с помощта на специално ренде, робот или съпруг), картофите - като за пържене - на четвъртити, дълги и тънки колкото малкия ви пръст, парченца. Сланината се нарязва на кубчета и се запържва. Всички останали зеленчуци, без картофите, също се запържат поотделно. Цвеклото може да се изпече, ще стане още по-вкусно (и по-бързо).
Бульoнът се слага да заври и в него се пускат съставките в следната последователност - цвекло, моркови, лук, чесън, картофи, зеле, чушка, грах, сланина, кренвирш на колелца, доматено пюре, размито в малко вода, щипка захар, 1 ч.л. оцет и накрая - подправките - копър, целина и магданоз.
Сервира се със заквасена сметана.
Внимавайте, да не го преварите, зеленчуците трябва да са хрупкави.

[ludetina]

След тези тежки празници..точно от това имам нужда..
обаче мога ли да заменя сланината с бекон? Не обичам сланина ,освен ,ако не е кайзерована и охладена до точката на замръзване.. .

[biskvitka]

Аз лично си спестявам и сланината, и кренвирша, не обичам супите с месо (освен супата топчета). Просто по подобен начин се приготвяше при баба ми в Украина, макар че тя слагаше и големи мръвки

[Veshtica]

Ммм любимата ми супа. Мога само да добавя , че аз също я предпочитам постна, и че понякога майка ми слагаше шепа зрял боб в супата.Също ще приложа снимки на вкусния борщ на Бисквитка , на който имах удоволствието да се насладя.



________________________________________
Без ПАНИКА!

[MR.LAZY]

Както е тръгнала темата: каква е разликата между борш и шчи?

[Raza]

Както е тръгнала темата: каква е разликата между борш , шчи и солянка?

[ludetina]

Явно тук е мястото да попитам..
Уха=рибена чорба ?

[biskvitka]

Борш - гъста украинска супа. Задължителни съставки - зеле и цвекло. По принцип се прави с месо. (Сред украинците вегетарианството не е особено разпространено)
Шчи - рядка супа от кисело зеле, гъби (най-често сушени) или листа от цвекло, киселец, лапад и коприва. Обикновено се прави без месо.
Уха - рядка рибена чорба, приготвя се от дребна риба и отпадъци от едрата.
Солянка - царицата на руските супи - гъста, пикантна, с много съставки. Прави се от месо или няколко вида хубава риба - сьомга, чига, есетра и др. Сгъстява се с брашно. Пъвоначално се е казвала 'Селянка' - на празник хората от селото са се събирали около котел с вряща вода и всеки е пускал по нещо в него. Така се е появила 'Сборная Селянка', впоследствие прекръстена на 'Солянка', заради солените гъби и краставички, които се слагат в нея.
Рассолник (нямаше го в питанията, но реших да пиша и за него, защото това са най-разпространените супи в Русия и Украина) - месна или рибена супа, в бульона на която се слага саламура от солени краставички.

[ludetina]

Понеже пак малко бързам ,ще кажа само с две-три думи..
Мерси!Мерси!Мерси!
Супата стана страшно вкусна!И със сигурност ще продължа да я готвя..

[biskvitka]

Радвам се, че ти хареса!
Като престои, става още по-вкусно. Това е от малкото супи, от които готвя за повече от едно ядене.

[Jasen]

Ял съм такав супа на гости у едни приятели -страшна е! Но наистина предпочитам без месо. А за да е по украински - ще добавим водка. Но не в супата , а отделно в чашки. Аз съм за разделното хранене

[gotin]