Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Мокека е бразилска яхния от риба или морски дарове.

Тази е от областта Баиа.

Продукти:
сока на половин лимон
1 глава лук, ситно накълцан
1 скилидка чесън, накълцана
1 люта чушка без семе, накълцана на ситно
1 с.л. бял оцет
1/2 ч.л. сол
400 г изчистени скариди (взех замразени коктейлни)
1 ч.л. пресен кориандър (пропуснах го)
1/2 вр. магданоз
500 г домати (нарязани на едри кубчета)
черен пипер
1 1/2 ч.ч. кокосово мляко
1-3 с.л. царевични нишесте
2-3 с.л. масло dende (палмова мазнина) - може да се замени с фритюрна мазнина или олио без миризма

Скаридите се мариноват в лимоновия сок, лука, чесъна, лютата чушка, оцета и солта за 30 мин.
Добавят се зелените подправки, доматите и ч. пипер, 1 ч.ч. кокосово мляко и ястието се задушава, докато скаридите станат готови. След това се добавя останалото кокосово мляко, в което е размито царевично нишесте. След като се сгъсти, ястието се оттегля от огъня.

Поръсва се с магданоз и се сервира със сварен бял дългозърнест ориз.

Източник: компилация от няколко рецепти в нета

[Алеко]

Аууууууууууу!

[ТеА75]

вкусно

[kristi]

Вдруги ден ще направя тази вкусотия и без това имам отворено кокосово мляко в хладилника, само ще си купя скариди.

[MR.LAZY]

[biskvitka]

[kristi]

Благодаря за съветите. Току що купих скаридите - имаше сурови, доста големи и на прилична цена. Рибата я приготвих за обяд, а на скаридите след 30 мин ще им се промени цвета - т.е. ще ги сготвя.

[biskvitka]

Кристи, какво стана с мокеката? Одобриха ли я?

[kristi]

Стана една кулинарна симфония. Просто чудесна. Може би сосът ми не прилича на вашия - имаше малко по-малко кокосово мляко, а със същото количество домати - т.е. по-червен, но и така ми се провали леката вечеря. Цялото семейство я аплодира. Следващия път ще сложа точно колкото трябва кокосово мляко. Но сложих и палмово олио и кориандър (пресен, от градината ми, първа реколта в нашият дом). Благодаря ви, за тази вкууусна рецепта. Аранжировката ми е малко по-различна от вашата, за да няма съмнения за плагиатство.

[biskvitka]

Ура! Ура!

[миш маш]

Присъединявам се към впечатлените от тази рецепта. Стана много, много вкусна, макар и с различен вид от по горните.Все пак за първи път готвих пресни скариди по този начин, иначе спазих точно рецептата без палмовото масло.Иначе си стана една екзотична яхнийка с морски вкус, и ако трябва сама да си направя критика , мисля че царевичното нишесте ми дойде една идея в повече.Но още утре отивам пак за скариди и пак ще я направя.

[kristi]

Браво Миш-Маш. Изглежда много привлекателно. Бисквитке, тази рецепта е на път да стане хит и във Франция, защото я дадох на един професионален готвач, които много я хареса.

[IPA]

Почвам тихичко да вия. Не ви е срам, две нови снимки.

[biskvitka]

Kristi, радвам се, че и на профитата във Франция им харесват обикновени селски манджи

Миш, поздравления! Много апетитно изглежда, въпреки нишестето

Ипа, Ипов не си ли пада по подобни ястия? Ако не ти се готви само за теб, можем да се видим на по мокека.

[IPA]

Обикновени селски, ама трябва да си на море или океан, за да имаш пресни морски дарове.

Ипов ще яде всичко, в което има скариди и колкото повече, толкова по-добре.

В удобните ми магазини няма хубави скариди, това ме бави засега, но ще намеря.

Индивидуалното ядене на мокека може причини трайни морални и физически щети на половинката ми, затова благодаря, но не мога да приема примамливото ти предложение.