Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Тъй като рецептата е минала през няколко сайта, преди да стигне до мен, не знам, доколко е оригинална, затова не я пускам в Международна кухня.
Това обаче не прави патладжаните по-малко вкусни.

6 средно големи патладжана (взех само 2 - 6 са зверски много)
12 големи скилидки чесън
За пържене: 3 с.л. зехтин (при мен отиде повече)
ако нямате зехтин за пържене, вземето олио

за марината:
1 1/4 ч.ч. 5% винен оцет (по съвет на потребител взех балсамико, само че той е 6% и става доста киселко)
1 3/4 ч.ч. вряла вода
3 с.л. кафява захар
1/2 ч.л. сол
10 зърна бахар (сложих 50:50 бахар и черен пипер)
4 "гвоздейчета" карамфил
5 бр. дафинов лист
намалих 3 пъти продуктите

Патладжаните се обелват и нарязват на шайби по 1 см. Наръсват се със сол и се оставят да се отцедят.

През това време чесънът се накълцва наситно и се приготвя марината (всички съставки се смесват и се кипват за 3 минути).

Патладжанените кръгчета се изпържват до лек златист цвят (не се оставят да покафевеят!) и се нареждат в съда с гореща марината. Всеки ред патладжани се поръсва с чесън.

Патладжаните трябва да покрити с марината, ако тя не достига, се долива вода.

Предястието се охлажда и се прибира в хладилника за 8 часа.

След това се отцежда от марината и се поднася като мезе към водка или ракия.

Забележка: така приготвените патладжани наподобяват маринованите гъби от моето детство

Източник

[Маца]

Супер, супер.
Тъкмо си купих два патладжана и се чудех какво точно да ги правя, след като никой друг в къщи не ги яде.
Още довечера ще се пробвам.
Само, мога ли да пропусна карамфила, че това съсвесм не го използвам?

[biskvitka]

[IPA]

Предполагам, че това ще стане добре и с печени/грилвани патладжани.

[biskvitka]

IPA, при мен печените на грил зеленчуци остават леко сурови в средата, затова не практикувам печене на патладжани.
Ако при теб са идеално изпечени, ще се получи нещо много вкусно

[IPA]

Биски, изпичат си се много добре. Последните, които правих и бях снимала са по този начин, само марината беше по-различна. Мразя да пържа, а патладжаните винаги ми попиват много мазнина.

Благодаря за рецептата.

[Маца]

Да докладвам. Изпържих, полях и оставих да отлежават. Естествено не се стърпях - опитах и маринатата и патладжаните. Маринатата мирише толкова вкусно, че ми се щеше да си пийна от нея. Обаче се изхитрих и направих марината за 2 патладжана, а изпържих 1, защото само аз ще си го ям, и защото така са по-накиснати.
Видях Биски, че си препоръчала с водка или ракия. Дали ще може да си ги изям без алкохола, или той е задължителен?

[to4ica]

Ужасно вкусно звучи! А дали няма да стане по твоя метод в микрото? Знам, че пърженият патладжан е връх, ама...

[biskvitka]

@ Маца
Признавам си, и аз пропуснах алкохола

@ Точица
Ако не ти се пържи, изпечи ги на фурна. В микровълновата няма да станат хубави - ще се размекнат, а те трябва да останат стегнати.

Преди малко доядохме последните, все още бяха мноооого вкусни