Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[Meg]

Много питателно белтъчно ястие, без добавени мазнини и сол.

Продукти за 4 порции:

- 1 ч.ч. сух грах
- 1-2 стръка праз (според предпочитанията, при мен са 2)
- 1-2 моркова
- (по желание: 1 червена чушка и/или 2 с.л. замразена царевица)
- 10-15 обезкостени маслини, разрязани на половина по дължина
- подправки: задушени зеленчуци, чубрица (аз слагам и сух копър и джинджифил), нарязан на съвсем ситно чесън

Грахът се накисва за около 12 часа в две-три чаши вода. Изплаква се преди да се сложи в тенджерата и се налива вода около един пръст над граха. Вари се 20-тина минути. Събира се с лъжица появилата се пяна и се изхлърля заедно с част от водата, ако е в повече. Добавят се задушените зеленчуци, нарязания праз и моркови (с размер какъвто предпочитате), (нарязаната на по-малки парченца чушка и царевицата – с тях ястието придобива по-весел вид – имаме две тоналности зелено, жълто, червено и тъмно кафяво от маслините), сушените зеленчуци, чубрицата, (копъра и джинджифила). Вари се още 10-тина минути. Целта е грахът да не се разкашка, но все пак да е добре сварен, а другите зеленчуци да са приятно сварени, но без да губят цвета си. След като се свали от котлона се добавят разполовените по дължина маслини и ситно нарязаният чесън и се разбърква добре. С добавянето на две-три супени лъжици суров белен слънчоглед става още по-вкусно, но може да не е подходящо за всяка диета.
Може да се поръси със сминдух при сервирането, стига да се харесва. От сол няма нужда, но калиевата винаги си остава опция, в случай че се усеща липсата й.