Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[IPA]

За една порция:

1 пъстърва 300 - 350 г
1 с л заквасена сметана
15 г (1 с л ) масло
около 30 г кашкавал
сол, пипер
олио за намазняване

Рибата се обезкостява, като не се отделят главата и опашката, т. е. маха се гръбната кост. Отваря се и се овкусява със сол и пипер. Сметаната се намазва по цялата вътрешност, върху половината риба се поставят маслото и кашкавала, нарязани на много тънки люспи, похлупва се с другата половина. Получава се нещо като пълнена риба.

Поставя се в намазана тава и се пече в загрята на 200 С фурна 10 - 15 мин.

Това беше моят опит да направя нещо подобно на вкус на сръбския каймак.
Става разкошотия.
Наздраве.

[Куцо пиле]

Ипи, как махаш гръбната кост? Хващаш откъм главата и дърпаш?
________________________________________
На една жена винаги й остава половин глава лук, независимо с какъв размер са лукът, блюдото или жената.

[IPA]

Пиле, малко по-трудно е.

Изчистената риба слагаш върху дъска или квото ти е удобно, така че гръбнакът да е отгоре и натискаш по дължината му, докато усетиш разместване на костите от месото. После откъм главата прекарваш нож между костите и филето, като се стремиш острието да е максимално допряно до костите, така се отделя половината гръбнак. Повтаряш процедурата и за другото филе - получаваш отделена гръдна кост, която отрязваш откъм главата и опашката и получаваш обезкостено рибе. Звучи сложно, но на второто филе вече си усвоила техниката. Надявам се да съм описала разбираемо, ако не - питай.

[Куцо пиле]

Мисля, че схванах, благодаря Снощи си ги сготвих с костите, но следващият път обезателно ще изпробвам този метод.
________________________________________
На една жена винаги й остава половин глава лук, независимо с какъв размер са лукът, блюдото или жената.

[IPA]

Днес замених кашкавала с ементал - от този нарязания за сандвичи. Стана много по-вкусно, сиренето се разтопи без да прави конци, а и вкусът му е по-фин.

[to4ica]

[Sonny]

[IPA]

Sonny, радвам се че ти е харесала.

Значи рибата, както е цяла, разтварям, пъхам ножа под костите плътно от едната страна и режа под тях, докато се отделят от месото, после пъхам под следващите и продължавам, като почвам откъм главата и стигна до опашката. Така се отделят костите от едната страна, после отделям и от другата, отделения гръбнак режа при главата и опашката и ми остава цяла риба. Надявам се този път да е по-ясно.

Следващия път като правя, ще се опитам да снимам.