Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[dalka]

Това беше любимото ми предястие в хотела, в който работех:

* 2 разбити яйца
* 1/4 чаша вода
* 1 1/2 чаши галета, смесени с риган и босилек, майоран и каквото пожелаете
* 1/2 ч.л. чесън на прах
* 2/3 чаши брашно
* 1/3 чаша царевично брашно
* олио за пържене
* моцарела, само да не е от българската

Разбийте яйцата. Смесете двата вида брашно. Отделно добавете чесъна на прах към галетата и другите подправки.

Оставете моцарелата за малко в камерата на хладилника да стегне. После нарежете на пръчки, които да приличат на пръстчета. (sticks). Потопете ги първо в брашното, после в яйцето, накрая в галетата.

Изпържете в много олио, изцедете върху хартия.

Сервирайте с Маринара сос.

[Маца]

[dalka]

Е, няма да има фира, просто някой пръчици няма да са толкова съразмерни. Аз купувам от тези по-голямите топки, които не са и точно топки. Но мисля, че има напоследък и на кубчета и правоъгълници. А в крайна сметка може да се панират и топчета, стига да се оставят само да се поизцедят предварително.

[biskvitka]

За ресторантите продават моцарела на блок, ама не знам, колко е качествена, то май това е най-важното условие в рецептата

[IPA]

Това ми е любимо предястие, но винаги е било направено от узряла моцарела ( или друго жълто сирене ), което се продава на блок. Свежата или бейби моцарела е на топки, но мисля че не за нея става дума.

[dalka]

Ами аз честно казано правя с Santa Lucia или друга от рода, но оставям хубаво да се изцеди. Става супер добре.

[IPA]

dalka, извинявай но не разбрах за каква моцарела става дума в рецептата ти - за прясна или узряла.

[dalka]

Кой каквато намери, аз обикновенно правя с прясна.

[petia5]

Много благодаря за рецептата. Изпробвах я с българска моцарела, която се оказа, че е толкова добра, колкото е италианската и съм впечатлена от резултата. Поздравления за идеята!

[dalka]

Да, българската се оказва много добра понякога. Има и една на топченца, и с нея става.

[Маца]

Онзи ден в Билла видях моцарела на калъпче, мисля че българска, добре че активирахте темата, ще взема да я пробвам. Макар че, като се замисля и тези мини-топченцата (пак български) ще станат за паниране.

[dalka]

Да, но трябва да се изцедят и леко да се стегнат в камерата

[миш маш]

С тази панировка смятам ,че може да се панира не само моцарела.

[dalka]

Може, но моцарелата върви с тези подправки много. А може и кашкавалчета, макар че за тях има по-хубава панировка която ползвам.