Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[Meg]

Изключително елементарна рецепта (ама то и стандартното пюре не е нещо специално), но я пускам, защото човек понякога не се присеща за най-елементарните неща. В случая това означава да замени млякото с "мляко" от кашу или други ядки

Продукти:
- картофи
- сурово кашу (суров сусам, белени бадеми, други)
- вода

"Млякото" от ядки се получава като първо се смелят с кафемелачка ядките и после постепенно към тях се прибавя гореща вода докато придобие подходящата (според собствения ни вкус!) консистенция като се бърка непрекъснато. Кашуто е най-неотрално на вкус, сусамът е един от най-богатите източници на лесно-усвоим калций, бадемите придават доста сладникав вкус.

Картофите всеки си ги приготвя както си знае - вари ги необелени, после ги бели и пасира; вари ги обелени и нарязани на малки парченца в не много вода (това е много бърз вариант, но е спорен от гледна точка на запазването на хранителните вещества); приготвя ги на пара и после ги пасира с вода...

Очевидно е, че след като се ползват ядки отпада нуждата да се добавя мазнина към пюрето, а който го предпочита по-пикантно, може да добави лют червен пипер или малко чесън счукан с диетична сол.

[biskvitka]

Моята рецепта за безказеиново пюре е по-елементарна - вместо мляко слагам от водата, в която са варени картофите. И хранителните вещества си остават.
Мазнина - каквато имам в момента (май само зехтин има винаги, а баба ми го правеше с нерафинирано слънчогледово олио ).

Според сина ми кашуто не трябва да се съсипва, като се слага в някакви манджи

[Meg]

Къде може да се намери нерафинирано слънчогледово масло? Тези масла са по-малотрайни, но си струва усилието според мен
Иначе е факт, че кашуто е малко скъпа алтернатива...