Агнешко запечено със спанак на фурна (за Великден)

[gotin]

Как се готви малко агнешко, защото много всеки знае....
Така си е, лесно се готви бутче или цяла плешка, нали?

Е, да ама не всеки може да даде 40-50 лв. накуп за да си достави това удоволствие, нищо че е два пъти в годината - на Великден и на Гергьовден...
Май в повечето случаи трябва да се справяме с килограм до килограм и половина от този деликатес.

Ей сегичка ще ви дам една идея как хем да хапнем достатъчно вкусно агнешко, хем да не се разорим от това.

Агнешко запечено със спанак на фурна
===================================

1 1/2 кг. агнешко от плешката или бутчето,
1 кг. спанак,
1 глава стар лук,
5 вр. пресен лук,
1 вр. киселец,
1 вр. лапад (може и без него, но пък с него става определено по-вкусно:) ),
1 вр. пресен джоджен (е, без него не може...),
1 вр. магданоз,
1/2 ч.чаша ориз,
сол,
черен пипер,
60 гр. краве масло,
4 с.л. олио.

Месото го нарязваме на подходящи порции и го сваряваме за 15 мин.в 1 1/2 л. леко подсолена вода.

След това го прехвърляме в подходяща тавичка, поливаме го с 2 с.л. олио, добавяме и 1 ч.чаша от бульона и хвърляме тавичката в нагорещената предварително до 150°С фурна, по средата на фурната, завито с фолио за 30 минути.

През това време запретваме ръкави и се захващаме с една доволно досадна дейност - измиваме и почистваме спанака.
Нарязваме го на средноситно.

Към него добавяме нарязания пресен лук и всички зелени подправки, и те нарязани, разбира се.

След това нарязваме на ситно и главата стар лук, нея я изсипваме в тенджера, в която сме подгряли останалите 2 с.л. олио.

Задушаваме леко посолен лука за 6-7 минути, след което за компания при него изсипваме ориза, но след съответната хигиенична баня - промиваме го докато пусне чиста вода.

Задушаваме и ориза докато лукът започне да порозовява.
Когато това стане, изсипваме нарязаните зеленчуци, наливате 2 чаши от бульона и разбъркваме.

Посоляваме с 1/2 ч.л. сол и черния пипер и оставяме на слаб огън, под капак, да се задушава всичко за 15 минути.

Време е да се извади месото от фурната.

Изваждаме го, махаме фолиото, изваждаме месото в чиния, изсипваме зеленчуците с ориза в тавичката, подреждаме месото отгоре, поливаме го с разтопеното масло и връщаме тавичката в горещата фурна до запичане на месото.

Когато месото хване тен, а това обикновено става след двадесетина минути, изваждаме тавичката и оставяме яденето за 15 мин. да си поеме топлината.

През това време правим голяма купа зелена салата, наливаме по чаша студена бира и сервираме яденето в предварително подгрети чинии.

Гарнираме с клонче магданоз.