Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[chralsthelast]

Дайте някакви съвети.
Маслото е с достатъчно висока температура, кюфтетата от картофи са обваляни с брашно. Прочетох, че разходът на масло е 8 - 25% спрямо теглото на продукта. Не можах да го намаля под 15%.
Дали при пържене твърдите мазнини (например палмово масло) по-малко се поемат от кюфтетата?
Моля, прапоръчайте ми някаква подходяща панировка или нещо друго.

[Куцо пиле]

chralsthelast, едно 'здрасти' да беше казал.

Как ги изчисли тия проценти и какво имаш предвид с 'разход на масло'?
________________________________________
На една жена винаги й остава половин глава лук, независимо с какъв размер са лукът, блюдото или жената.

[Алеко]

[biskvitka]

Има само един начин - не ги пържи.

Смея да твърдя, че печените (в сух тиган или на скара) картофени кюфтета не са никак лоши

[миш маш]

Аз картофените кюфтета ги пържа в обикновено олио, слънчогледово за пояснение,и никога не са ми ставали мазни.И винаги съм смяталя ,че в темата за математиците готвачи има бъдеще.

[Алеко]

[chralsthelast]

[Куцо пиле]

Мисля, че най-диетични биха били печени, както е казала Бисквитка.
________________________________________
На една жена винаги й остава половин глава лук, независимо с какъв размер са лукът, блюдото или жената.

[MR.LAZY]

[biskvitka]

За да намалиш количеството мазнина, поето от кюфтетата, трябва да ги пържиш минимум на 190 С, в маслена баня. Така от високата температура веднага се образува коричка и няма как мазнината да проникне навътре.

НО при тази температура повечето масла се разпадат и стават, меко казано, вредни, а и мазнината след това не трябва да се използва. Може евентуално да се рециклира за гориво за трактори, но все пак става дума за литър-литър и половина (за едно пържене), не за една цистерна.

При "сухото" пържене отива до 1 с.л. олио за 12-16 големи кИфтака.