Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Това е т.нар. 'столска' манджа, от една книга с рецепти за заведения за обществено хранене.
За четири порции
350 г кайма (смес - свинско с телешко или каквато обичате)
600 г картофи
100 г лук
300 г домати (пресни или консервирани)
50 г олио
30 г брашно
130 мл прясно мляко
2 яйца
50 г кашкавал
1 ч.л. масло
червен и черен пипер, магданоз

Картофите се обелват и се нарязват на тънки филийки. Полуизпържват се в мазнината (в оригиналната рецепта се казва - бланшират). Тава с подходящ размер се намазва с олио и в нея се редят: нарязани домати, половината картофи, каймата, размита с малко вода, останалите картофи, филийки от доматите. Ястието се залива с малко горещ бульон и се пече в нагорещена фурна, докато получи запечен вид. След това се залива с бешамелов сос.
Брашното се запържва с маслото и се разрежда с прясното мляко. След като се сгъсти (при непрекъснато бъркане), се оттегля от огъня и в него се добавят разбити яйца. С тази смес се залива мусаката, поръсва се с настърган кашкавал и се пече до зачервяване на коричката.

Моите промени - нарязвам картофите на кубчета и не ги пържа, а ги слагам сурови; добавям морков, доматите ги слагам по-късно и намалявам количеството кайма. Като подправки добавям и чубрица и много малко босилек (домашни - нямат нищо общо с това, което се продава в пакетчетата).

[Raza]

И моите промени към твоите
Същите са като твоите. И ние така я обичаме мусаката с картофи нарязани на кубчета (не е особено естетично, ама нали е вкусно ).
Обаче я заливам с кисело мляко и яйца.
Ако ми се намират тиквички, нарязвам и тях на кубчета и прибавям към картофите. Така става по-мека и по въздушна.
Мусака правя и само с тиквички или със сини домати. А на няколко пъти правих и с кисело зеле. Мързеше ме да навивам сърми и се изхитрих да пробвам сърми във вид на мусака. Сърцето ми се се беше свило, докато чаках домашните да си кажат думата.

[Veshtica]

Ха така, Раза,
и аз слагам тиквички и една чушка, става много вкусно! И понеже мъжа ми не яде месо обикновенно го правя с соева кайма, задушена предварително с лук и моркови и много подправки: чубрица, копър, кимион, черен пипер. Сина ми даже смята че с соева кайма е по-вкусно отколкото с месна. Не правя заливка, мойте не я харесват...
________________________________________
Без ПАНИКА!