Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[ludetina]

Ето така и изглежда кардамона:

Аз принципно си го купувам от едно магазинчеза поправки на пазара в "Младост",в големите супер маркети съм виждала само на "Меркурй".

А майорана изглежда така:
..него също го купувам от там,но за разлика от кардамона го предлагат повече фирми "Котани" (към които имам слабост),"Биосет", "Меркурий"...

П.С. Кардамонът е много подходящ за бисквитки, курабийки..аз просто го обожавам. Даже го слагам и на леща, която става малко в арабски стил..

[biskvitka]

Всъщност подправките си ги купувам от големите супермаркети, най-вече от Европа, защото там има голям избор. Харесва ми и това, че са в малки разфасофки и когато нещо не ми допадне, разочарованието не е много голямо. Не съм привързана към някоя определена марка, старая се да опитвам от всичките. (Напоследък имам проблеми със стомаха, затова не използвам почти никакви подправки )

Кардамон (Elettaria cardamomum)
Храстоподобно растение. За подправка се използват семената на неговите плодове, които ухаят силно и имат пикантен, парещ вкус.
Арабите ароматизират с него кафето си. С него се подправя ликьора кюрасо.
Кардамонът се използва в меденки, козунаци, ястия с ориз, колбаси, ликьори, пилешко фрикасе; влиза в състава на някои видове къри.

Майоран (Origanum majorana)
Едногодишно, високо до 40 см тревисто растение от сем. Устоцветни. Използват се връхните части на растението, които имат приятен аромат и тръпчив вкус.
Майораната се използва най-често заедно с лук, чесън, черен пипер, в зеленчукови супи, ястия от варива и картофи, тлъсти меса, пастети, сосове и др. Прилага се в колбасарството, където фенолите и етеричното и масло действат консервиращо.

'Подправките като храна и лекарство', А. Боева, Л. Нонинска, М. Цанова, С., 1984
'На всяка манджа мерудия', П. Денева

[barabata]

Кардамона е една от основните подправки за приготвянето на Смядовската луканка.

Също така може да се сдъвква отвреме на време по едно семенце за приятен дъх.

[hricava]

На мен ми е интересно как в домашни условия стривате тази подправка така на шушулки не е много удобно

[biskvitka]

Ползвам лющен кардамон, който счуквам в хаванче, а този на шушулки го използвам както си е - за бульони и кремове (ароматизирам млякото) и после го изхвърлям.

[revit_fan]

[hricava]

[biskvitka]

От арабите на женския пазар

[hricava]

Ясно няма да се справя с тази задача ще карам на шушулки

[MR.LAZY]

Е, не сме толкова зли, ще ти пратим едно препоръчано писъмце с малко семенца...

[hricava]

[MR.LAZY]

Честно казано съм чувал, че арабите го пият кафето с кардамон и било ужасно, но на шушулка, предполагам.

[IPA]

Купувала съм от арабски магазин вакуумирано мляно кафе с кардамон. Явно е въпрос на вкус, но ние не можахме да го пием.

Тъй като сместа беше хомогенна, предполагам кардамонът е бил смлян и смесен с кафето.

[revit_fan]

Преди време, колеги връщайки се от командировки,
ми носиха такова кафе. По-скъпичко, а те се опитваха
да прилагат корупционни практики в/у мен
Та с две думи - не става, не ми понася.
Прекалено е натрапчиво. Виж в щатите са
луднали по кафета с какъв ли не вкус-
тва ягоди, карамфили ала бала. Ма модерно било,
казват анализаторите, а хората си правят кинти.
Нещо като бирата с малинов вкус.

[IPA]