Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Каперси (Capparis spinosa)
Недоразвити цветни пъпки на многогодишното тревисто растение бодлив каперсник от сем. Кипаридови.
В България се продават мариновани.
Със своя слабо горчив аромат каперсите придават на рагуто и фрикасето приятен, фин вкус. Упетребяват се и в супи, сосове, месни и рибни ястия, както и в студени месни ястия и туршии.
Не се препоръчват при бъбречни, стомашни, чернодробни и жлъчни заболявания.
Увеличават броя на червените кръвни телца, което ги прави подходящи при анемии. Засилват имунитета.
Като заместител на каперсите в Централна Европа се използва марината от семената на блатника и от зелените плодчета на латинката.

Аз лично досега не съм купувала каперси. Опитах да ги заменям с латинки и беше много вкусно (гарнирах рохки яйца ).
При избирането им се гледа да не са прекалено тъмни (черни или тъмнокафяви), най-добрите каперси са синьо-зелени на цвят.
Надявам се някой, който ги е опитвал, да сподели впечатленията си.

[Гост]

каперсите са много хубава подправка - имат кисел и леко стипчив вкус.Много подходящи са за прибавяне към салати и зеленчукови супи. Чудесно вървят с доматен сос. най-вкусното нещо, което съм опитвала е задушен калкан с каперси и моркови - става страхотно!!

[Алеко]

Много вървят и на пици с морски дарове.

[Shokolatina]

Колкото и да се насилвам не мога да го ям това нЯщо!Опитвах го върху пица,на салата, но не мога!Може би ако го смеля в блендера и го прибавя към някой сос ще ми се получи.В Гърция си вирее около пътищата и сами си го консервират,само,че е много важно да се избират малки пъпки,ядат ги като бонбони и ги имат за голям делисатес.