Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[biskvitka]

Рецептите не са оригинални, но са изпробвани многократно и винаги с успех.
Задушен заек в бял сос

1 заек
1 бутилка бяло вино
1 кофичка (200 г) заквасена сметана
1 кутия БГ топено сирене - обикновено или с подправки
2-3 глави лук, нарязан на шайби
черен пипер и бахар на зърна
дафинов лист, бабина душица (това е диворастяща мащерка, която може да се замени с няколко листенца обикновена)

Отстраняват се главата и краката на заека. Нарязва се на парчета, измива се и се накисва в стъклена или порцеланова купа с половината вино, лука и подправките. Покрива с фолио или капак и се оставя в хладилника за 8-12 часа.
Месото се изважда от марината (тя се изхвърля), подсушава се и се запържва в малко олио. Заешкото се нарежда в огнеупорен съд, върху него се натрошава сиренето и се залива със сметаната и останалото вино. Ако прецениш, че течността е малко, сложи и пилешки бульон. Съдът се захлупва и се слага в студена фурна, която се включва на 250 градуса. Като започне да завира ястието, фурната се намалява на 150 градуса. Така се пече около 2 часа. Готовността на мръвките се проверява с клечка за зъби или дървено шишче; вилицата много грозно разкъсва месото.
Ястието се сервира с варени картофи или бял ориз и доматена салата и много магданоз. Много добре се съчетава с шардоне, но и с бира не е лошо.
По същия начин се прави и пиле.

Задушен заек в червен сос

1 заек
1 кг арпаджик
1 бутилка червено вино
1 кутия (800 г) белени домати
1-2 глави кромид лук
2-3 моркова
2-3 печени чушки (червени или каквито има)
500 г гъби (може и без тях)
черен пипер и бахар на зърна, даф. лист, риган или мащерка, малко джинджифил

Заекът се обработва като в горната рецепта. Маринова се в половината вино, кромид лук и подправките. На следващия ден марината се изхвърля, месото се подсушава и запържва в малко олио. Нарежда се в огнеупорен съд (Деси, която ми даде рецептата, използва глинен гювеч). Отгоре се слагат запържените лукчета (ако са сурови след това имат вкус на варени), задушените гъби, пасираните домати и остатъка от виното.
Ястето се пече като горното, като времето ще е малко повече.
Готовото ястие се наръсва с магданоз.
Поднася се с бял ориз, зелена салата и мерло. И много хляб за топене

[ludetina]

Бисквитке,моого ти благодаря!
Заека стана ..просто чудесен! Облизахме си пръстите тази вечер..великолепно!
Направих втората рецепта,с червеното вино..дано не се разсърдиш ,но от себе си добавих една шепа необелени (предварително измити) скилидки чесън. Страшно вкусно беше,отново много мерси!

[biskvitka]

Леле, колко съм сърдита
Я по-добре ми кажи, как изчисти лукчетата, че на мен това ми е проблем - страшно се изнервям, когато са толкова много.
Много ми е драго, че ви е харесала манджичката .