Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[ludetina]

Чапати

Страшно лесно се прави...

Необходими продукти:
250 гр. пълнозърнесто брашно (+ малко за поръсване)
150-175 мл. хладка вода

Начин на приготвяне:
Слагаме брашното в купа и постепенно наливаме от водата, докато получим меко тесто. Месим окло 4-5 мин., покриваме го с влажна кърпа и го оставяме настрани да си почине за около 30 мин. Премесваме тестото и разделяме на десетина топки поръсвайки добре с брашно, разточваме на тънки кори. Междувременно трябва да загреем тиган с дебело дъно на умерен огън (аз използвах тефлонов, нямам си и на идея дали ще залепне, ако е не е с незалепващо покритие). Изтупваме излишното брашно от корите, за да не загаря и печем по около 1 мин или докато "побелее", обръщаме от другата страна за около 1/2 мин. Изваждаме я от тигана и я поставяме на пламък или плочата на котлона (още по-добре ще стане върху въглени, но нямам барбекю ) за няколко секунди докато се надуе. За да стане по вкусно, се намазва с ги, но при липсата му и с топено масло става, а може и въобще да се пропусне.

Явно нашето българско брашно е доста по-тъмно от тяхното, защото моите питки се получиха доста по-тъмни...

Принципно индийската храна се яде с ръце като се използват тези тънки хлябове за да се загребва от соса.

Това е, приятен апетит!

[biskvitka]

Ludetina, страшна си!
Обожавам всякакви хлябове и този ще е следващия, който мисля да правя.
С какво (освен кьоополу ) мога да го поднеса?
(Ние с малчо много обичаме да ядем с ръце и сме ти безкрайно благодарни за това, че ни предоставяш тази възможност ).
Ще се радваме и на останалите рецепти .

[DolceVita]

Давай и другите хлябовееееее!!! ОБОЖАВАМ НААН и чийз наан

[biskvitka]

Голяма съм блейка - купих обикновено брашно и се наканих да правя чапати. Сега, като прочетох отново рецептата, виждам, че брашното е пълнозърнесто Дали ще се получи с тип 500?

[ludetina]

[biskvitka]

Все пак реших да направя чапати. Взех типово брашно (щото за пълнозърнесто трябва да ходя далече) и замесих двойна доза.
Моите 'модификации': разделих тестото на топчета още щом го замесих (като правя кори за баница пак така действам, иначе тестото става жилаво и се налага да чакам още, докато се отпусне).
Другата ми измишльотина - разточих всичко наведнъж, защото хлябовете се изпичат много бързо и няма за кога да тичам да точа поредната кора (проучих въпроса и установих, че индийските домакини правят хляб по двойки - снаха и свекърва или майка и дъщеря - едната точи, другата пече). Сложих разточените кори между слоевете на сгънати пелени (после хлябът ухаеше на сапун ).
Обаче беше мнооого вкусно!
Благодаря, Лудетина!

P.S. Това за грила в рецептата на Наан не го разбрах

[ludetina]

Бисквитке, радвам се, че ти се усладил, въпреки необичайния аромат.. . Аз лично бях приятно изненадана от вкуса му, имайки предвид, че се прави само от брашно и вода.. , но го ометохме са секунди. Снощи даже направих двойна доза.. .
За грила, предполагах, че имат предвид някаква функция на новите печки (нали те са с "електрически и въртяш се грил" ), моята печка ми е набор и такова чудо няма и смятах просто да преместя хлябовете възможно най-близо до горния реотан и така. Сега пак прочетох какво пише : "Загрейте грила", явно е някаква скара. В кулинарните предавания обаче съм чувала: "Ако нямате грил, включете фурната на горно печене и печете максимално близо до реотана". Това би трябвало да свърши работа. Малко ме боли главата и се извинявам за неясния начин и изразяване, обаче в момента не съм способнана по-добро.

[biskvitka]

[ludetina]

Кафяви ми се получиха ,защото използвах пълнозърнесто брашно (тогава имах от това на "Благополучие"),а после ги намазах с разтопено масло (вместо Ги/Гхи) от което получиха хубав аромат и лъскавина.

[biskvitka]

[ludetina]

Уф,тези калории... ,не съм се замисляла за тях в случая.
За брашното,опаковката е здрава и без това "прозорче" .Купувала съм го магазините за диетични храни .Този пакет специално от магазина на пазара в "Младост", ( станах някъкъв пропагандатор на този пазар..) като ходя за подправки си набявам и други неща от там кълнове,брашна,соев гарнулат..такива ми ти работи.