Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[Rus0koska]

Снощи имаше творчески процес у дома. На база събраните знания направих следното:

Продукти:
картофи (много)
сол
за плънката:
500 кайма
гъби
лук
чесън
чубрица
кимион
черен пипер
сол
Приготвяне:
Сварих картофите и ги намачках като за пюре и осолих. След това в дълбок тиган запържих съставките за плънката. Сложих от подправките в повече без солта, защото картофите пообират аромата. после в една голяма тава - подмазана с малко олио половината картофи разстлани след това плънката и отгоре затворих с картофи. После обилно количество настъргани кашкавал и сирене и в загрятата фурна за малко да се позапече кашкавала. Стана страхотно!

[Алеко]

Аууууууууу, огладнях! А сега де!?

[gotin]

[Алеко]

[gotin]

[Veshtica]

Готин,
Много оценявам участието ти в форума и се вузхищавам от подробните имного полезни коментари. Обаче(досети се че ще има "обаче" нали) понякога мненията ти са малко крайни...а пък аз съм зодия везни и всяка крайност ме изкарва от равновесие....така че трява да се намеся...
Например ограничението от три подправки ми се струва доста измислено, защото има ястия които традиционно изискват повече подправки, разбира се има исторически, или социални причини за това, както ти отбелязваш за кърито, но това не променя факта че кърито (което само по себе си е съставено от повече от три подправки) е вкусно и има незаменимо място в кулинарията. Разбира се не искам да отрека твойта гледна точка, защото прекаляването с подправки е често срещан грях и е добре да има някакви ограничения, и ако ти си открил че вълшебството на тройката работи за теб, ние просто ще трябва да ти благодарим че си отделил време да го споделиш с нас... Обаче (това вече не го очакваше нали?) аз смятам да защитя личното си право на мнение като продължа да слагам едновремменно Кимион и Чубрица, в мойте много популярни кюфтета на грил.
Също не мога да се съглася че кромид лук и чесън не трябва да се смесват, и понеже не съм кулинарен експерт поразрових по сайтовете на известни кулинари и шефове и намерих неизброимо много рецепти където тези две съставки съжителствъват съвсем хармонично дори и в не зеления си вид.....например в тази рецепта (на английски) за качамак на Емерил Лагаси: http://www.foodnetwork.com/food/cda/recipe_print/0,1946,FOOD_9936_21246_PRINT-RECIPE-FULL-PAGE,00.html
Ако някой е заинтересуван мога да го преведа и постна.
________________________________________
Без ПАНИКА!

[Rus0koska]

Аз също бих казала че когато готвя нещо с повече кайма не го виждам как ще мине без кимион, чубрица и черен пипер, а лука и чесъна в повечето неща които готвя вървят заедно. Но за многото подправки си прав, вече го установих

[Алеко]

Като стана дума за кИфтета: Обожавам такива, в които има лук и чесън, кимион и чубрица!

[biskvitka]

Gotin, определено не съм съгласна с теб. Rus0koska е направила със собствени сили вкусно ястие и бърза да го сподели с нас. Самата тя си призна, че няма голям опит в готвенето и не е честно да се нахвърляме върху нея за това, че 1) ястието и някой вече го е измислил и 2) за комбинацията от подправки, които харесва.

Veshtica, ще се радвам да опитам полентата; вкъщи са големи нейни фенове (най-вече, защото с остатъците правя много вкусен хляб ).

Rus0koska, продължавай да експериментираш и не се оставяй да те разколебаят!

[Rus0koska]

Благодаря за защитата Бисквитке

[gotin]

[dalka]

Аз опитах тази мусака, и е просто невероятна. Не бях яла по-вкусна. Идеята с кимиона ми допадна много, и вкуса е съвсем по-различен от досегашните мусаки които съм яла.

В моя вариант залях отгоре с готовата заливка на Маги.

Утре ще пробвам да нагостя с тази мусака консервативната ми свекърва-to-be, и ще видим какво ще стане.

[Алеко]

[dalka]

Стана чудно, даже не стигна Добре че има този форум, че иначе какво ще правим младите булки хехехе.

[Алеко]

Значи мадам остана доволна? Браво!

[Rus0koska]