Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

Алеко

Необходими продукти:
400 г зелени аспержи (български зелени аспержи можете да намерите на цена от 2.50 до 4.00 лв. за 500 г в магазините Billa, Hit, Metro, както и на добре заредените зеленчукови пазари)
150 мл течна сметана
150 г тиквички
50 г филирани бадеми (обелени и нарязани на тънки люспи; ще ги намерите на щанда с ядки, или при сладкарските добавки в големите магазини за хранителни стоки)
6 бр. жълтъци
50 г сирене пармиджано
50 г масло
сол, черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Аспержите се измиват, обелват се, ако е необходимо, и се бланшират за 4-5 мин. във вряща подсолена вода, заливат се с ледена вода, отцеждат се и се нарязват на парчета с дължина 2-3 см.
2. Тиквичките се нарязват на тънки шайби и също се бланшират за 2-3 мин. във вряща подсолена вода. Отцеждат се.
3. Дъното на огнеупорна форма се намазва обилно с масло и се нареждат на пластове аспержите, тиквичките, поръсват се със сол, пипер, "Пармиджано" и разтопено масло. Всичко се залива с жълтъците, разбити със сметаната. Отгоре се поръсват бадемите. Огретенът се пече 10 мин. на 200 С, докато придобие златиста коричка.