Форуми на БГ Кулинар гурме сайтът

[gotin]

Чорба от лапад и/или спанак

Има много и различни рецепти както и при копривата.
Супата става много лесно и бързо.
За тези, които купуват лапада от пазара - връзка лапад. Измива се добре.
Изрязва се средната груба жилка от листото и листата се нарязват на ситно.
В тенджерка се загрява мазнина ( аз ползвам само зехтин, по хигиенни съображения, съветвам всички ) по предпочитание. Главичка ситно нарязан лук се задушава в мазнината ( с 2-3 стръка пресен лук става вълшебно ). Добавя се лапада. Разбърква се 3-4 мин.
Долива се между 1 1/2 и 2 литра вода. Ври общо 15 мин. най-напред на силен огън до завирането, след това на тих огън. Добавя се две супени лъжици ориз.
По принцип не е фиксирано строго, варира от 1 супена лъжица до половин чаша, според вкуса.
Много добре е да се добавят и 1-2 листенца киселец. Лападът е сладникав, но като се обработи термично започва леко да киселее.
Добре е накрая да се добави пресен магданоз или тарос ( зелена подправка за рибени супи и ястия, става и за боб, с лапада си отива много, има я по пазарите. Нарича се още естрагон. ).
Накрая може да се добави едно яйце, леко разбито, като още ври супата и се разбърква, за да стане на парцали. Ефектно и вкусно е.
Обикновено се застройва с малко кисело мляко, но може всеки да си сложи при сервирането по вкус. Може да се добави и малко счукан пресен чесън в киселото мляко , но това вече си е въпрос на вкус.

Внимание : Киселецът и лападът съдържат оксалова киселина. Не се препоръчва да се ядат в колямо количество от хора с камъни в бъбреците, подагра, ревматизъм и болки в ставите.

[Jasen]

Готин, жив и здрав бъди! Домъкнаха ми спанак от село. Сега жената да намери и лапад - ще те споменаваме!
________________________________________
"Като гореща вода за шоколад"

[gotin]